Рецепт: Шоколадный "Брауни" - С карамельным имбирем

Сегодня я представлю вам один необычный рецепт. Необычен он своим сочетанием острого и сладкого.
У меня есть подруга, которая очень любит острое, а вот сладкое наоборот почти не ест, я же сладкоежка и острое-соленое совсем не люблю. Собираясь в гости к этой подруге я решила что-нибудь испечь, и тут мне пришла мысль: "а что если сделать пирог или торт с острым перцем?". Поискала в интернете и нашла отличное сочетание темного шоколада с перцем. А какой у нас самый шоколадный пирог? Конечно же "Брауни"!
С пирогом я экспериментировала несколько раз. Первый раз он у меня получился абсолютно не острый, даже я его съела и не заметила. Потом я увеличила дозу перца и имбиря - стало лучше. В этом рецепте опишу менее острый вариант и более острый (на любителя).
Итак, за основу был взят классический рецепт брауни с темным шоколадом.
Берем 150 грамм темного шоколада (я брала шоколад "Россия"), пачку -180 грамм сливочного масла и растапливаем это в кастрюльке на маленьком огне.

В другой миске взбиваем 3 яйца и 100 грамм сахара (желательно использовать коричневый сахар)

Затем соединяем яйца с шоколадной массой и хорошо перемешиваем

Сперва я взяла половинку вот такого маленького жгучего перчика (без семян!), но пирог получился совсем не острый.
Второй раз я взяла целый.

Освобождаем перчик от семян, нарезаем очень мелко и добавляем в тесто

Также, добавляем мускатный орех молотый.
Во второй раз я еще добавила кайенский молотый перец в само тесто и посыпала пирог сверху. Получилось на удивление не так уж и остро.
Затем прибавляем муку и разрыхлитель

Замешиваем не очень густое тесто

Выливаем тесто в прямоугольную форму

Недавно я описывала, как делать имбирные цукаты. Примерно по такому сценарию я сделала сироп с кусочками имбиря.
Второй раз взяла 100 грамм корня, в очищенном виде получилось около 80 грамм. Нарезала его мелкими кусочками.
Имбирь нужно промыть водой, а потом несколько раз отварить, сливая воду. Варим 15 минут, сливам, затем варим еще 10 минут, снова сливаем воду. Добавляем 100 мл чистой воды и 100 грамм сахара. Варим густой сироп.
Я добавила еще немного мяты.

Поверх теста выкладываем кусочки имбиря. Сироп можно вылить сразу или за 10 минут до окончания выпечки. Он превращается в сахарную корочку и получается очень вкусно.

Выпекаем при 180 градусах 30 минут.
Определить степень готовности брауни - это целое искусство. Считается, что серединка должна быть не пропеченной. Я не люблю, когда внутри пирога находится жидкое тесто, но до сухости тоже не пропекаю.
Когда протыкаем деревянной палочкой пирог примерно через 15-20 минут выпечки, внутри видим жидкую серединку, оставляем еще минут на 10 в духовке. Готовый брауни выглядит не очень пропекшимся, палочка выходит влажной, даже местами мокрой, верхушка пирога при надавливании плавает как в болоте, но при этом края пирога уже пропеклись насквозь. Вот именно тогда я вытаскиваю пирог, остужаю, потом оставляю в холодильнике часа на 4. Все что было жидким, на холоде застывает и внутри пирог чем-то напоминает пирожное "картошку".
А так, каждый должен попробовать испечь брауни несколько раз, чтобы понять, какая степень запекания вам нравится. Также, советую поэкспериментировать с количеством перца и имбиря. Я боялась, что будет очень остро, но пирог получился вполне вкусным даже с большой дозой перца.