Рецепт: Запеченная скумбрия с гарниром из картофеля - на луковой подушке

Доброго времени суток!
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом блюда, которое можно приготовить как и просто на ужин, так и подать на праздничный стол - запечённая скумбрия с гарниром из картофеля. О достоинствах такой рыбки, как скумбрия, наверное, знают все - это крайне полезная рыбка и, к тому же, очень сытная и вкусная, но что мне лично нравится в ней больше всего - это её универсальность - скумбрию можно готовить абсолютно любым способом - жарить, варить, запекать, мариновать, засаливать... и результат всегда получается превосходный! Скумбрию практически невозможно испортить, поэтому с её приготовлением справится даже начинающий кулинар. Самое главное, конечно, это выбрать хороший экземпляр - рыбка должна быть плотненькая, со светлым брюшком, если же по какой-то причине Вы приобрели скумбрию слегка мягковатую и с желтоватого оттенка брюшком - запекать или жарить такую рыбку я категорически не советую - лучше сварить её или перекрутить в фарш и сделать котлетки. Для запекания годятся исключительно отборные экземпляры, и, если Вы будете запекать рыбу целиком - то лучше, само собой, взять крупную скумбрию.
Итак, приступим!
1. Для начала размораживаем нашу рыбку. Это делается при комнатной температуре или в холодильнике, без резких перепадов температур. Для того, чтобы рыбу было удобнее разделывать, размораживать её стоит не до конца.

2. Вспарываем брюшко и хорошенько очищаем скумбрию от внутренностей, чёрных плёночек и удаляем жабры, затем промываем изнутри холодной проточной водой (всё это делается для того, чтобы скумбрия не горчила). Отрезаем плавники (я ещё отрезала хвост, потому что рыбка была большая и не влезала в блюдо). Солим и перчим скумбрию изнутри и снаружи и откладываем пока в сторону.

3. Пока рыбка маринуется, подготовим "подушку" (она же будет служить гарниром к нашей рыбе) и начинку.
Лук (репчатый) режем колечками.

Картошку нарезаем произвольно - я предпочитаю резать кружочками.

Берём половинку лимона и режем полукружочками.

Лук (красный) режем полукольцами (если лук крупный - то четвертькольцами).

4. Выкладываем на блюдо, где будет запекаться наша рыбка, репчатый лук (смазывать форму маслом нет необходимости - скумбрия довольно жирная рыбёшка).

На лук отправляется картошка. Посолим, посыпем перцем и сбрызнем лимонным соком.

Начиняем брюшко скумбрии дольками лимона и красным лучком и скрепляем любым удобным способом (я использовала зубочистки). Выкладываем поверх картофеля.

Всю эту красоту нужно накрыть крышкой (у меня крышки нет, поэтому я обернула блюдо фольгой).

5. Отправляем в духовку и запекаем 30 минут при 180 градусах (при желании можно в конце фольгу снять и дать скумбрии подрумяниться). Вынимаем готовую скумбрию из духовки и позволяем ей слегка "отдохнуть" (примерно 10 минут).

Можно подавать (само собой, в горячем виде, хотя и остывшая скумбрия тоже очень вкусна!).

Приятного аппетита!