Рецепт: Копченая свинина - по домашнему

Всем доброго времени суток!
Недавно мы научились коптить мясо в домашних условиях, так как у нас дом на земле, коптить в домашних условиях не сложно и место позволяет.
С первого раза мясо получилось вкуснейшее, ни в одном магазине такое не купишь, хочу поделиться с вами рецептом.
Для начала с мяса нужно удалить жир, чтоб осталось чистое мясо,

Затем смешиваем соль, перец и сухие травы.

Мясо разрезаем в двух местах, не до конца а до середины, натираем его смесью из специй, а в середину, где разрез кладем чеснок и лавровый лист.

Итак, мясо замариновали, теперь накрываем его и ставим в холод. Мясо в маринаде должно простоять 3-4 дня

Расскажу немного о самой коптильне (пока мясо маринуется)). Это очень простое сооружение, к сожалению фото нет, но если кому будет интересно, обязательно выставлю.
Это железная бочка, на дно ставится электроплитка на нее сверху кладутся яблоневые черенки, мясо крепится сверху на крючках в подвешенном состоянии, и всё это накрывается плотными тряпками, это может быть старая шуба или пальто.
Итак, наше мясо замариновалось, так как оно у нас имеет разрезы, чтобы не выпадал чеснок и мясо не развалилось, мы его фиксируем плотными нитками, подвешиваем на крючках и ставим коптиться.
Включаем электроплитку и наши щепки пускают дым, время от времени нужно поглядывать и временно отключать плитку.
Время копчения 2 часа.
Всё, наше мясо готово, просто объедение, получается сочное аппетитное мясцо. Рекомендую.
Только когда оно закоптится его нужно остудить, очень РЕКОМЕНДУЮ выносить его из дома, если есть такая возможность, потому как от запаха копченого со временем начинает болеть голова, а когда оно остывшее запаха практически нет.

Приятного аппетита!