Рецепт: Суп-лапша на говяжьем бульоне - по-домашнему

От тарелки супа из домашней лапши в нашем доме никто не откажется, поэтому имея в наличии бульон, отваренный из говядины, я знала, что приготовлю к ужину, а для разнообразия лапшу навела на морковном соке. Лапша получилась более яркой и аппетитной. Кстати, для цвета можно использовать не только морковь, но и свежую зелень, свеклу, томаты.

Бульон освободила от уже отварного мяса, вскипятила,

добавила крупно нарезанный картофель.

На приготовление лапши ушло не более десяти минут, по времени вполне достаточно, чтобы картофель отварился.

Морковку измельчила на терке.

Просто рукой выжала сок.

В яичный желток (белок я всегда исключаю) добавляю соль,

ложку подсолнечного масла и морковный сок, разбавленный четвертью стакана теплой кипяченой воды.

Постепенно ввела муку и замесила мягкое, но плотное тесто.

Тесту дала отдохнуть минут пять. Измельчила морковь, лук и чеснок.

Овощи опустила в бульон с почти сварившимся картофелем.

Тесто раскатала в тоненький пласт. Чтобы получить тонкую лапшу, пласт сложила в несколько слоев (каждый слой просыпала мукой) и быстро нарезала узкие полоски.

При желании можно вырезать широкие полоски, сделать это гораздо проще.

Нарезанную лапшу и лавровый лист опускаю в бульон, по вкусу подсаливаю.

Минут через пять, когда лапша всплывет, суп можно считать готовым.

На дно тарелок укладываю кусочек мяса, заливаю супом и посыпаю зеленью. Ужин быстрый, сытный и очень вкусный.