Рецепт: Мороженое в домашних условиях - на яйцах с маложирными сливками, приготовление в мороженице

В свете того, что мороженое это маложирное, а кроме этого, еще и не только на желтках, но и с белками, надо понимать, что такой продукт больше подвержен кристаллизации, чем его более жирно-желтковый собрат, а значит предпочтительно его употребить незамедлительно после приготовления.
Конечно, никаких противопоказаний по хранению его в морозилке не имеется, но размораживаться это чудо десертное будет значительно более длительное время, чем жирненький пломбирчик. Это стоит понимать.

Вот требуемый набор продуктов.

Ванильный сахар можно смело заменить на ванилин объемом до одной чайной ложки без горки /мне не горчит/.
Вишня может быть и замороженная, которую следует предварительно разморозить и слить, выделившуюся в процессе разморозки, воду.
Если вишня свежая, то косточки удаляем перед измельчением.
Приступаем.
1. Разделяем яйца на белки и желтки.

2. Взбиваем белки с ванильным сахаром или с ванилином до крепких пиков.
3. Взбиваем желтки с сахаром до осветления желтковой массы и полного растворения сахара.

4. Измельчаем вишню в блендере с добавлением небольшого количества молока.
Мой блендер без жидкости не работает.
Если можете измельчить без молока - нет проблем, можно и вообще без молока обойтись.
5. Вишнево-молочную смесь вмешиваем в желтки до получения однородной массы.

6. Сливки взбиваем до увеличения их в объеме в три раза /ориентировочно/.
Маложирные сливки в густую субстанцию все равно не взобьются, так что - не нервничаем, просто взбиваем до максимальной пышности.

7. Вмешиваем сливки в основную массу.
Не вбиваем, а очень осторожненько и бережно вмешиваем лопаткой.
8. Затем постепенно начинаем добавлять белки и тоже очень нежно распределяем их в составе основной массы.

Видите, остаются белковые воздушные комочки. Вот пускай лучше останутся комочки, которые впоследствии мороженица сама добьет до необходимого состояния.
9. Выкладываем готовую смесь в мороженицу и ждем, когда она нам сообщит о готовности продукта.

Вот так выглядит готовый продукт.

10. Извлекаем мороженку и раскладываем по креманкам.

Можно шоколадку сверху покрошить для пущей привлекательности.
Да, по количеству полученного мороженого - примерно один литр выходит, плюс-минус, но чаще "плюс".

Приятного аппетита!