Рецепт: Куриный суп с клецками - Куриный суп с клецками и картофелем (подходит для детского меню)

Доброго времени суток всем любителям готовки! Предлагаю вашему вниманию наш любимый семейный рецепт куриного супа с клецками, который отлично подходит для детского меню, а нравится всем без исключения - и взрослым, и детям, и даже старичкам.
Итак, займемся бульоном. Для этого нам понадобится 2 куриных бедра (я не снимаю кожу и беру именно бедра, потому что только из них получается красивый, ароматный и наваристый бульон) заливаем 2 литрами холодной воды, добавляем несколько горошин перца (я беру смесь, но можно ограничиться только душистым или только черным). Ставим на плиту на максимальную температуру. Сразу после закипания снимаем пену и уменьшаем огонь. Лично я предпочитаю бульон томить на 2-ке в течение 40 минут.

Я солю бульон не сразу, а минут через 20 после начала томления.
После того как бульон сварен, вытаскиваем из него курицу и процеживаем через мелкое сито. Курицу разбираем и режем на куски.
Поскольку я летом делаю заготовки - у меня болгарский перец и горошек замороженные - поэтому я кидаю по горсточке в бульон сразу же! :) Если же у вас они свежие, то закладку вышеназванных овощей лучше перенести на попозже.

Пассеруем на небольшом количестве растительного масла мелко порезанные лук и морковь. Вообще, степень измельчения зависит от вкуса "повара". Я люблю - мелко, так суп в конечном итоге выглядит красивее и обладает более тонким вкусом.

Картофель нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю. На фотографии получилось как-то крупновато. На самом деле эти бруски по 3-5 мм толщиной.

Через 5-7 минут после начала варки картофеля, закладываем в бульон пассерованные лук с морковью, нарезанную курицу. И, как было выше сказано, если у вас болгарский перец и горошек свежие - самое время положить и их.
Готовим клецки. Тоже на любителя: если вы любите побольше клецок, то возьмите 2 яйца и 5-6 ст. ложек муки. Я же люблю умеренное количество, поэтому беру 1 яйцо, макаю в него ложку до половины, и эту же ложку макаю в соль :))) Взбиваю яйцо с солью вилочкой и постепенно ввожу 2-3 ст. ложки муки, чтобы было не жидко и не густо. Примерно как сметана. Еще один важный момент. Тесто для клецек либо надо хорошо размешивать подольше, либо оставить минут на 5 чтобы мука разошлась и перемешать, чтобы не было комочков.

Для формирования клецек я набираю примерно 1/2 чайной ложки теста и быстренько плюхаю в кастрюлю :)
Когда я только училась готовить клецки, я перерыла весь интернет в поисках хитрых приемов. Кто-то делает клецки двумя ложками, кто-то ложку ошпаривает - кому как удобно, я пробовала по-всякому, но остановилась на бабушкином методе "просто покидать в кастрюлю" :)))

После того как клецки всплыли, надо поварить суп еще минут 5-7

За 2 минуты до окончания варки добавляем в суп мелко порубленную зелень. Я добавляю только петрушку.

Вуаля! ))) Вот такой вкусный, ароматный, яркий и привлекательный супчик вышел у меня. Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!