Рецепт: Блинные рулетики - на кефире с красной икрой

Здравствуйте! Хочу поделиться с вами рецептом блинчиков.

Они вроде бы простые, но в то же время немного и отличаются. Начинкой. А решила я их начинить икрой. Красной. Правда, не настоящей, а альгиновой. Эта такая икра, которую делают из экстракта морских водорослей ламинарии. Но чтобы икра была как настоящая, её подкрашивают с помощью бета-каротина.

Ну и пусть, что ненастоящая икра, зато вкусно! Что-то я отвлеклась…

Как я приготовила это блюдо.

Сначала я испекла блинчики. А блинчики я решила в этот раз сделать на кислом кефире. Такой купила, а пить никто не стал. Вот и пустила в дело.

Нравятся мне блинчики на кефире тем, что они получаются мягкими и нежными. И в то же время хорошо держат начинку, не разваливаются.

Итак, как я их делала.

Я приготовила миску с высокими бортиками, так как теста получается немало. Насыпала сахар, соль и разбила яйца.

Яичную смесь тщательно взбила миксером до увеличения в объёме и светло-жёлтого состояния. В отдельной ёмкости смешала кефир и воду. Кефир я использовала кислый, а воду подогрела, но настолько, чтобы кефир не свернулся. В яичную смесь влила кефирную и снова размешала.

Затем насыпала муку, смешанную с содой.

С помощью миксера и специальной насадки хорошо размешала тесто, чтобы не было комочков.

Тесто получилось довольно жидкое. Поэтому блинчики в готовом виде будут тонкими. Если тесто получится густоватое, то нужно долить воды. Ведь в толстые блины неудобно будет заворачивать начинку. Да и пропекаются они намного хуже.

Налила подсолнечное масло. Я всегда наливаю масло в тесто, чтобы не смазывать каждый раз сковороду.

После этого я принялась за выпечку. Первый раз я смазала сковороду маслом и хорошо её накалила. Немного убавила огонь. Вернее, у меня электрическая плитка, поэтому я поставила её на цифру 3. Налила половину поварёшки теста и распределила по всей сковороде.

Когда одна сторона поджарилась, я аккуратно перевернула блин на вторую сторону и довела его до готовности.

Да, чтобы блинчики было легче переворачивать, не нужно их делать слишком большими. Достаточно заполнять тестом 2/3 диаметра сковороды.

Таким образом я испекла все блины.

Затем я принялась за начинку.

В миску положила сливочное масло, которое заранее достала из холодильника. Размяла его вилкой.

Выложила в масло из баночки икру.

Аккуратно размешала вилкой.

Каждый блинчик смазала тонким слоем начинки.

Блинчик свернула трубочкой.

Затем все блинчики разрезала на две части и выложила на блюдо. Для красоты на каждый блинный рулетик положила чуть-чуть икры.

Блины нужно есть тёплыми. В горячих блинах масло растает, а в сильно холодных масло застывает. Например, если в холодильник блины убрать, то потом не подогреешь.

Хотя до холодильника они у нас не дожили. Мы их раньше уничтожили.

Время приготовления написала примерное.