Рецепт: Багеты из заварного теста с прованскими травами - с сырной начинкой

Из заварного теста можно сделать не только воздушные и очень вкусные пирожные «Эклеры». Если заполнить пустоту заварных изделий несладкой начинкой из сыра, мясного фарша или ветчины, можно получить отличные по вкусу закусочные бутерброды и даже хлеб.

Сегодня познакомлю Вас с довольно интересным рецептом. Будем делать хлеб по-французски или по-простому – багеты, заполненные сырной массой с пряными травами.

Благодаря зелени, добавляемой в немалом количестве, багеты получаются очень ароматными. Пряности добавляются не только в сырную начинку, но и в тесто.

Для начинки подойдет любой сливочный сыр или жирный зернистый творог, идеальный вариант – сыр маскапоне. Я использовала фасованный сливочный сыр, а разбавила его ложкой сырного соуса, можно жирными сливками. Пряности – измельченные чеснок и свежая зелень.

Сырную смесь соединила,

добавила чеснок и зелень,

размешала до однородного состояния. Обошлась без блендера. Начинка готова.

Заварное тесто делается очень просто и быстро. При этом потребуется совсем небольшой набор продуктов: мука, молоко, сливочное масло и яйца.

Полстакана молока развела таким же количеством холодной воды. Если навести тесто, либо на чистом молоке, либо воде, готовые изделия получаются из-за чрезмерного количества молока слишком мягкими и совсем без хрустящей корочки, а из-за воды – хоть и дырчатые, но жесткие. То есть, необходимо использовать и воду, и молоко.

Смесь воды и молока подсолила,

вскипятила, добавила пачку сливочного масла.

Просеянную муку всыпала всю сразу, одним махом, при этом постоянно размешивая смесь, и делала это до тех пор, пока масса не приобрела вид густого картофельного пюре. Масса густеет очень быстро, около минут. Кастрюльку убрала с огня.

Всыпала столовую ложку сухих пряных трав.

Вкус готовых багетов получился просто суперским.

Смесь надо обязательно остудить до комнатной температуры. И только после этого по одному вбиваю яйца.

Если яйца вбить все сразу, размешивать заварную массу до нужной консистенции довольно затруднительно, кроме того, масса может получиться или слишком редкой, или наоборот – густой. У меня ушло пять яиц. Готовая масса должна иметь вид густой сметаны. Для простоты размешивания, лучше всего использовать картофелемялку.

Из-за неимения большой насадки, я использовала обычный целофановый пакет.

Наполнила его тестом, в уголке сделала продольный разрез (2 см), тесто выдавила на сухой противень в форме продолговатый колбасок. В итоге, у меня получилось девять закусочных пирожных.

Запекаются пирожные в разогретой до 200˚ духовке, когда багеты поднимутся, минут через 10, убавила жар до 170˚.

Дала багетам слегка остыть, сбоку сделала надрез и наполнила их сырной начинкой.

Багеты получились хрустящие, воздушные, ароматные, сытные. Идеальный вариант для завтрака.