Рецепт: Крем заварной, приготовленный в СВЧ - Раз, два, три, четыре, пять)))

Хочу поделиться очень простым рецептом заварного крема. Делать почти ничего не нужно. Не нужно стоять возле плиты и вымешивать, опасаясь, что подгорит. Не нужно скурпулезно взбивать ингридиенты. Не нужно точно их отмерять с помощью мензурки. Нужно просто уметь считать до пяти)))
Раньше я почти не готовила заварной крем. Пару раз он у меня подгорал или был крупинками. Один раз я не доварила и он был жидкий. В итоге оставила эту затею, думая, что такие сложности не для меня. Пока не нашла этот рецепт. Оказывается заварной крем - это очень просто! Теперь я почти каждую неделю делаю мужу его любимые эклеры с заварным кремом просто играючись.

Для крема нужно подготовить емкость, которая пригодна для СВЧ-печей. Желательно вот с такой пометкой.

Или же любую другую, если вы уверены, что ее можно использовать для микроволновых печей.
Объем емкости должен быть с запасом. Т. е. если вы готовите порцию из 100мл молока, то берите емкость, вмещающую в себя 150-200мл. Если удваиваете мой рецепт, то, соответственно удваивайте и объем емкости. Так будет удобно перемешивать крем. А перемешивать его придется много раз.

У меня вот такая тарелочка.

Из указанных ингридиентов получется примерно 150-200мл крема. Мне хватает, чтобы наполнить около 20шт маленьких эклеров (размером с мяч для пинг-понга или даже меньших). Либо для малюсенького тортика наполеон (на десертную тарелку и с маленьким кол-вом слоев). Если собираетесь готовить большее кол-во эклеров или тортик на торжество, то смело удваивайте, а для торта даже утраивайте количество продуктов.

Желток отделить от белка. Я это делаю с помощью скорлупы, перекладывая аккуратно желток из одной половинки в другую над чашкой, тогда белок выливается, а желток остается в скорлупе.

Затем растереть желток с 2 столовыми ложками сахара (с верхом).

Одна столовая ложка муки (с верхом) сюда же.

Тщательно размешать-перетереть.

Затем аккуратно частями добавить молоко, тщательно перемешивая.

Нужно вымешать до однородной консистенции, чтобы не было комков.

Теперь самое интересное. Начинаем считать. Каждый раз ставим на минуту на максимальную мощность (у меня 800вт). После каждой минуты достаем и очень тщательно перемешиваем.

РАЗ. Одна минута, достали - перемешали.

ДВА (две минуты)
Достали.

Перемешали.

ТРИ (три минуты)
Достали.

Перемешали.

ЧЕТЫРЕ (четыре минуты)
Достали.

Перемешали.

ПЯТЬ (пять минут)
Достали.

Перемешали.

Вот и все! Крем практически готов.
Теперь о консистенции. Она бывает разная и это очень зависит от жирности молока. Один раз я делала на домашнем молоке, пришлось "варить" только четыре минуты, крем очень быстро загустел. Один раз делала на молоке низкой жирности пришлось ставить еще на одну минуту (шестую). Этот крем из молока жирностью 3,2%. Также немного зависит от того, сколько добавили муки. Меньше - будет более жидкий, больше - загустеет быстрее.
Можно варьировать густоту в зависимости от блюда для которого нужен крем. Для тортов я делаю пожиже. Для пирожных эклеров - погуще.

Какая примерно должна быть консистенция.

Далее поставить остывать крем, периодически его перемешивая (чтобы не образовалась корка). Когда крем стал почти комнатной температуры, или близкой к ней, лучше накрыть пищевой пленкой (если вы не используете его сразу). Так крем сохранит свою кремовую консистенцию, не будет обветренной корочки и последующих комков при перемешивании. Только накрывать нужно тогда, когда крем немного остыл, в горячем виде внутри будет образовываться конденсат в виде капелек воды на пленке.

Готовый крем можно поставить в холодильник на хранение, там он подождет готового блюда. Самое большое, на сколько я оставляла - это на ночь (половина суток).

Кроме того, в остывший крем можно добавить сливочное масло. Тогда крем будет более плотный и маслянистый. Но сам по себе, без масла, он тоже хорош. Например я, добавляю масло для крема если готовлю эклеры. Наполеон делала без масла.
Только масло нужно добавлять комнатной температуры (заранее вытянуть из холодильника) и крем должен быть тоже такой же температуры. Если крем будет горячий - масло потечет и будет уже топленое масло в креме.

Самое главное, крем готовится очень просто. Даже начинающие, не освоившие науку заварного крема на плите (как я) справятся без проблем. И он ничем не уступает по вкусу кремам, со сложным приготовлением.

Примечание. Время приготовления указано без времени остывания крема.