Рецепт: Хлеб "7 злаков" - диетический из хлопьев с отрубями

Доброго времени суток, дорогие мои друзья и гости рецептика, а также, в частности, поклонники здорового образа жизни!

Сегодня мой рецепт будет посвящен такому нужному в питании и первоочередному продукту, как хлеб.
Всем известно, что хлеб кушать нужно, но по правилам здорового питания, употреблять в пищу можно далеко не каждый его вид. Лично я почти полностью отказалась от этого продукта еще в детстве, когда даже мысли о фигуре не посещали мою светлую голову. Но иногда, например, в бутерброде, заменить хлеб порой невозможно, поэтому пришлось искать некоторую альтернативу белому хлебу.
Рецепт "7 злаков" возник по воле случая. Все банально и очень просто: так уж получилось, что завалялась у меня коробочка с хлопьями из семи злаков. Чтобы не плодить моль, я, не долго думая, превратила их в муку и использовала в хлебе. Получилось просто замечательно. Поэтому теперь периодически для себя я выпекаю булочку такого хлебушка.

Давайте же приступим к приготовлению. А для этого нам нужны следующие основные продукты в том количестве, в котором я указала выше (орихи выполняют чисто декоративную функцию):

Чтобы не тыкать пальцем в небо, я скажу, что с состав моих хлопьев входят следующие злаки: овес, пшено, пшеница, рис, гречка, рожь, и ячмень. Использовать хлопья быстрого приготовления я вам не рекомендую, поскольку они уже дополнительно обработаны производителем, поэтому и польза таких злаков значительно снижена.
Чтобы получилась мука с большим количеством клейковины, к уже имеющимся, я добавила больше овсяных хлопьев. Все хлопья я перемолола в кофемолке до состояния, подобного мелкой муке.

Отставляю пока муку в сторону и беру воду, немного подогрев ее до не более, чем 50 градусов.

Выливаю ее в миску и добавляю сюда дрожжи.

Тщательно перемешиваю, а также всыпаю сюда соль

и сахар.

Для пущей пользы этого хлеба, добавляю щепотку молотого имбиря, который оказывает положительное влияние на метаболизм.

Далее добавляю оливковое масло, буквально, 1-2 чайные ложки. Если нет под рукой оливкового, можно использовать подсолнечное, но обязательно рафинированное.

После тщательного размешивания и убедившись, что дрожжи растворились полностью, можно, подсыпая потихоньку муку, замешивать тесто.

Доведя его до полужидкого состояния, следует добавить овсяные отруби.

Затем досыпаем остальную муку, помня о том, что она имеет свойства набухать, и замешиваем плотное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Если это сделать не получается и тесто слишком липкое, можно присыпать его немного пшеничной мукой, это значительно облегчит процесс.

Далее накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место, дожидаясь увеличения его в объеме до 2-3 раз. Такое тесто гораздо тяжелее обычного, поэтому и подходить будет значительно дольше. Поэтому не пугайтесь, у меня на этот процесс обычно уходит 1-1,5 часа.

Когда тесто поднимется, смазав его оставшимся растительным маслом, замешиваем и формируем булку.

Сверху посыпаю ее кунжутом. А поскольку он занимает ведущее место среди продуктов, богатых кальцием, его также можно добавить и внутрь теста, что я частенько практикую, в тот момент, когда подсыпаете имбирь.

Тыквенные семечки, предварительно немного обжарив на сухой сковороде, выкладываю также сверху.

Даем еще постоять в тепле будущему хлебу и подняться, что происходит уже гораздо быстрее, чем в первый раз - 20-30 минут. Отправляем в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов) и выпекаем до полной готовности в течении 30-40 минут. Готовность можно проверить шпажкой.

Достаем хлебушек из духовки и даем ему хорошенько остыть.
Хлеб получается очень мягким, ароматным и, что самое главное, полезным.

Его можно есть с любым блюдом, а также готовить из него бутерброды, тосты и даже сухарики.

Очень надеюсь, что мой рецепт будет вам полезен!

Приятного аппетита! Будьте здоровы и красивы!