Рецепт: Королевский курник - с разными начинками

Из-за вечной нехватки времени такое вкуснейшее творение как курник готовлю очень редко, но зато, если вся семья собирается в полном сборе, к пирогу подхожу с по-настоящему королевским размахом: прослаиваю разнообразными начинками и использую разное тесто. Сегодня для прослойки курника я приготовила четыре начинки: рисовую, грибную, куриную и овощную. Все начинки дополняют друг друга, от этого пирог получается сочным, вкусным-вкусным и по-семейному теплым. Я не стала отходить от традиций и начинки разделяла блинчиками, а низ и верх курника сделала из слоеного теста.

Для первой начинки отварила немного рисовой крупы и яйца. Измельчила зеленый лук, яйца и зелень. В отварной рис добавила кусочек сливочного масла, зелень

кубики отварных яиц и ложку майонеза

Для грибной начинки отдельно обжарила кусочки шампиньонов

и лук

и соединила. Грибы обжаренные без лука не теряют свой аромат.

Для куриной начинки поджарила два бедрышка, посолила, поперчила и соединила с измельченным чесноком

И, наконец, для овощной начинки кубиками нарезала помидор, чеснок и болгарский перец

соломкой - капусту и морковь, посолила, добавила измельченную зелень

овощи обжарила на сковородке. Первой красную смесь, затем добавила капусту с морковью.

Начинки готовы, теперь пришла пора поджарить пять блинчиков для прослойки. Тесто для блинчиков я наводила на молоке. Так же следует разморозить две пластины слоеного теста.

Яйцо соединила с сахаром и солью, размешала

Добавила молоко, муку, навела тесто

и поджарила пять тонких блинчика

Теперь можно собирать курник

Раскатываю в пласт лист слоеного теста. Его диаметр должен быть шире блинчика на 3 см. Блинчик укладываю в центре, а сверху первую начинку - грибную.

Накрываю вторым блинчиком, а сверху начинку из риса

Опять блинчик, а сверху накладываю овощную начинку

Последний блинчик покрываю кусочками мяса.

Готовую многослойную стопку накрываю вторым пластом раскатанного слоенного теста. Обрезаю излишки теста. Край нижнего пласта смазываю яичным желтком, пирог защипываю.

Из обрезков слоеного теста вырезаю листики, распределяю их по верху пирога. Всю поверхность обмазываю желтком, противень отправляю в духовку разогретую до 200 градусов.

Слоенное тесто подрумянивается быстро.

через 10 минут убавляю температуру до 170 градусов, запекаю еще пять минут.

Курник получился на славу. Большой, румяный, сочный, сытный. Все наелись, еще и осталось.

От такого аппетитного кусочка сложно отказаться.