Рецепт: Кофейные кексы - С грецкими орехами и изюмом

Решила приготовить кекс, но необычный, а с имбирем. Имбирь придал кексу небольшую остроту.
Делаем тесто для кекса. В емкость разбиваем 3 яйца.

Дотбавляем 100 мл меда.

Все перемешиваем до однородной массы.

Берем имбирь, примерно 80 грамм.

Очищаем имбирь от кожуры и трем на мелкой терке.

Вот столько получилось натертого имбиря.

Имбирь добавляем в тесто.

Перемешиваем и добавляем 100 граммов сахара.

В тесто добавляем 100 мл крепкого кофе и перемешиваем в однородную массу.

Просеиваем муку в отдельную емкость - примерно 350 граммов.

Всыпаем эту муку в тесто и все хорошо перемешиваем.

Добавляем одну чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Перемешиваем и добавляем 4 столовые ложки растительного масла.

Подготавливаем грецкие орехи - примерно 80 граммов.

Измельчаем их до средних размеров Турбо-измельчителем.

В тесто добавляем измельченные грецкие орехи и изюм.

Все хорошо перемешиваем.

И заливаем в форму.

Ставим в духовку на температуру 180 градусов на минут 50.

Вынимаем из формы и кофейный кекс выглядит вот так.

Кекс в разрезе.

Вкус получился интересный - кофейный с имбирной ноткой.
Приятного аппетита!