Рецепт: Домашний темный шоколад - натуральный

Этот шоколад я уже давно готовлю для своей семьи и по вкусу он в разы превосходит то, что продается в магазинах. Конечно, купить масло какао или тертое какао не так-то легко, но при наличии интернета и службы доставки в вашем городе всё реально.
Я обычно заказываю по 1-2 кг тертого какао и масла какао. Это количества мне хватает на то, чтобы полгода периодически баловать себя и детей домашним шоколадом.
Ну а порошок какао и сгущенка, думаю, найдутся в любом супермаркете.

Какао масло и тертое какао колем на небольшие кусочки, засыпаем в турку сначала тертое какао (оно хуже плавится), а затем масло какао в пропорции 1:1.
Впрочем, если хотите получить более молочный шоколад, сыпьте побольше масла какао. А если вам по душе горький шоколад - увеличивайте количество тертого какао.
Ставим нашу турку на водяную баню и понемногу подогреваем, чтобы ингредиенты расплавились.

Важно не перегреть турку, потому что при большой температуре масло какао теряет все свои полезные свойства. Впрочем, если вам важен лишь вкус, топите какао на высокой температуре - в этом случае оно расплавится очень быстро.

Снимаем турку с водяной бани, кладем в нее порошок какао и тщательно размешиваем.

Добавляем сгущенку. Тут тоже важно соблюсти пропорции: я добавляю сгущенку в какао примерно 1:1 - получается темный молочный шоколад. Если хотите более молочный вкус, добавляйте сгущенки больше половины турки. Более горький - соответственно, сгущенки кладите поменьше.
Кстати, сгущенка должна быть не из холодильника. Если вы добавите холодную сгущенку, шоколад рискует застыть у вас прямо в турке. Ведь и какао масло, и тертое какао застывают так же быстро, как и плавятся.
Хорошо размешиваем сгущенку и выливаем шоколад в форму.

Форму помещаем в холодильник и через часок-другой вытряхиваем наши шоколадки на блюдо. Всё, можно наслаждаться!