Рецепт: Зеленые помидоры маринованные - с чесночком

Доброго времени суток, уважаемые кулинары и кулинарочки!

Пока еще сезон зеленых помидор не подошел к концу, спешу поделиться с вами еще одним способом их приготовления на зиму.
Многие знаю о том, как следует мариновать спелые помидорки, а вот что же делать с зелеными, чтобы создать уникальную заготовку, которая с наступлением зимы поможет восполнить недостаток овощей. Ну, по крайней мере, именно с такой трудностью я столкнулась, когда впервые искала рецептики чего-нибудь вкусного из зеленых помидор на зиму.
После того, как найти что-то подходящее мне не удалось, пришлось сразу несколько рецептов от разных хозяюшек слепить до кучи, удалив из каждого лишнее и, должна сказать, результат такого творчества получился великолепным.

Давайте же приступим!
В первую очередь, нам нужны, конечно же, плотные зеленые помидоры. В отличие от закуски "Обжорки", рецептом которой я делилась с вами в прошлый раз, для маринования лучше выбирать совсем мелкие помидоры. Благо у меня свои домашние с огорода, поэтому есть из чего выбирать, но если вы покупаете на рынке, то не стоит переживать на этот счет: подойдут абсолютно любого размера, только тогда придется использовать более объемные банки. Я же предпочитаю закатывать в баночки по 0,5 л, чтобы съедались помидорки за 1-2 раза.

Точно по такому же способу можно заготавливать и спелые помидоры, но они должны быть плотными, не слишком сочными и не растекаться при разрезании.
Помидоры моем тщательно и даем немного обсохнуть.

Далее нам нужны различные ароматные листики, которые вы обычно используете при консервации: хрен, укроп и прочие. У меня же, как и у любой хозяйки, существует свой универсальный набор и состоит он из листьев: смородины, вишни и дуба.

Смородина у нас уже осенняя, приобрела багровый оттенок, что особенно красиво будет смотреться в банках.
Морковь нарезаем не слишком толстыми кружочками.

На дно, предварительно простерилизованных, банок выкладываем по 1-2 листику каждого вида и по несколько кружочков моркови.

Чеснок нарезаем брусокчами, делая из каждого зубчика примерно 4-6 (в зависимости от размера) брусков.

В каждом помидоре, в месте присоединения к плодоножке, при помощи ножа, делаем небольшое отверстие.

В это отверстие вставляем по бруску чеснока.

Нашпигованные помидорки плотно закладываем в банки, не боясь, если они будут возвышаться над горлышком. Сверху выкладываем оставшуюся морковь.

Теперь просто заливаем в кажду банку под самый верх кипяток и накрываем крышкой.

По прошествии 15-20 минут, сливаем всю воду из банок обратно в кастрюлю и готовим из нее маринад.

Всыпаем туда соль из расчета примерно 1 столовая ложка на 2 баночки по 0,5 л,

сахар, из расчета, что его должно быть в два раза меньше соли.

Добавляем уксус в количестве 1 столовая ложка на каждые две банки,

а также несколько штук душистого перца. Его количество я рассчитывала исходя из 1-2 шт на банку.

Теперь даем маринаду закипеть и разливаем его по баночкам, тут же их закатывая металлическими крышками.
Далее поступаем также, как и с любой другой консервацией: перевернув вниз крышками и укутав, оставляем до полного их остывания. После чего можно спускать в подвал наши чудные помидорки.

Помидорки получаются отменными с нежным кисло-сладким вкусом и чесночным оттенком. Морковь тоже отлично промариновывается и служит прекрасной закуской, которая особенно приходится по вкусу моему сыночку.

Надеюсь, что мой рецепт будет вам полезен!
Приятного вам аппетита и всегда только удачной консервации!