Рецепт: Постный хлебец "Закусочный" - с прованскими травами

Постный хлебушек пытаюсь печь по возможности чаще. И не только потому, что домашний хлеб самый здоровый и вкусный. Скорее из-за сногсшибательного аромата, исходящего от прованских трав, особенно, если закусочный хлеб отправить поджариваться в тостер, не говоря уже о том, какие вкусные получаются из этого хлеба бутерброды.

Тесто для постного хлеба наводится на дрожжах, но исключает сдобу: любое масло и яйца. Только вода, дрожжи, мука, соль, немного сахара, зато в избытке ароматных трав.

Муку просеиваю, вмешиваю соль. Изначально делаю опару. Воду обязательно надо подогреть, но не перегреть до горячего состояния, иначе дрожжи погибнут и не поднимутся. Половину жидкости выливаю в глубокую чашку, всыпаю всю норму сахара,

дрожжи

и половину муки.

Смесь размешиваю. Посуду накрываю полотенцем, опаре даю спокойно прийти в движение.

Через 15 минут, когда над наведенной опарой, вырастит воздушный дрожжевой грибок, можно продолжить.

Всыпаю травы,

доливаю оставшуюся воду и постепенно, добавляя остатки муки, замешиваю тесто.

Замешиваю сначала в чашке, затем содержимое выгружаю на стол. Тесто получается эластичным, податливым и совсем не липнет к рукам и столу. Но, очень важно не пересыпать муку и не передавить, иначе тесто получится тугим и жестким. К тесту надо относиться с любовью, и оно ответит тем же.

Готовое тесто опять отправляю в чашку, накрываю и оставляю для подъема. За 1,5 часа тесто обминаю три раза.

Готовое тесто из-за образовавшихся воздушных прослоек, обретает пушистость и легкость.

Тесто разрезаю на четыре одинаковых кусочка

и формирую продолговатые хлебные булки.

Обратите внимание, формирую на сухом, не обсыпанном мукой, столе, а тесто совсем не липнет.

Сухой противень слегка обсыпаю мукой, раскладываю хлебушек на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху делаю продолговатые надрезы. Даю время подняться, примерно 15-20 минут.

Хлебные булки смазываю обычной водой, посыпаю кунжутом и отправляю в разогретую до 200˚ духовку.

О том, что закусочный хлебушек готов можно догадаться по невероятно вкусному аромату наполнившим квартиру и румяной корочке.

Еще горячий хлеб укутываю в чистое полотенце, а через час можно наслаждаться его вкусом. Хлеб хоть и постный, но невероятно вкусный и ароматный, с хрустящей корочкой и плотным мякишем.