Рецепт: Сдобные булочки с кремом - по-французски

Здравствуйте! Этот рецепт я случайно увидела на одном из кулинарных сайтов. Тесто такое само по себе я уже готовила, а вот идея с кремом внутрь была новой. По описанию крем очень похож на заварной, и я в принципе его и ожидала.
Но, во-первых, крем заварной добавляют уже в готовую выпечку, а тут запекают. Во-вторых, вкус все равно отличается.

В итоге я получила очень пышное тесто, нежные булочки с легкой начинкой. Муж сказал: готовь еще!
Что ж, поделюсь и с вами)
1) готовим тесто.
В кастрюлю заливаем молоко 350 мл; сахар 2 ст. л., 1/2 ч. л. соли, 50 г сливочного масла. Все это доводим до комнатной температуры:

Всыпаем туда 8 г дрожжей, ждем пока поднимется шапочка, и добавляем просеянную муку, пока тесто не получится рыхлым. Оно еще может взять в себя муку, но не нужно, лучше пусть будет чуть липким. Отправляем в теплое место на расстойку.

Где-то через час-полтора мы достанем тесто и сразу начнем лепить булочки:

2) Пока тесто поднимается, готовим крем.
Взбиваем вместе 2 желтка, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 300 г теплого молока.

Смесь переливаем в кастрюлю, и на огонь. При постоянном помешивании (лучше лопаточкой) доводим крем до загустения. Когда загустеет, выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Можно добавить ванилин.

Крем получится по консистенции как заварной:

Даем ему остыть.
3) Приступаем к формированию булочек. Поднявшееся тесто просто берем, и обваляв в муке раскатываем в пласт. Вырезаем кружочки. Либо делим тесто на шарики, и каждый раскатываем, но мне проще вырезать:

На середину каждого кружочка выкладываем крем. Сворачиваем кружочек два раза, сформировав треугольник. Края защипываем.

Когда три кружочка будут собраны, отправляем их в форму. В исходном рецепте их ставили в формочки от кексов, где они и выпекались в виде булочек. Но у меня таких нет, поэтому выкладываю их в обычную форму:

Теперь также доделываем. У меня прям тютелька-в-тютельку вышло: как раз тесто на всю форму хватило. Ставила свободно, чтобы тесто могло подняться. Как оформили все, отправляем на расстойку на полчаса в теплое место.

Вот у меня что вышло:

Один кружочек разошелся, но я не стала его трогать. На вкусе это не отразилось.
Теперь 2 оставшихся белка взбиваем с ложкой сахара до пены (не до пиков), и этим смазываем булочки/пирог. Отправляем в разогретую духовку 190*, 30-40 мин.
В итоге получаем:

Можно резать, как пирог. Но "дольки" легко отлепляются друг от друга, поэтому можно есть и как булочки. Мне понравилось как пирог:

Особенно хороши в еще теплом варианте)
Попробуйте, может и вам понравится! Приятного аппетита!