Рецепт: Суп перловый с грибами - с подосиновиками

К перловой крупе еще со времен военного училища испытываю определенные чувства))) Тем не менее, наткнувшись в интернете на рецепт этого супа, я решил его приготовить.

Для начала нам понадобятся свежие грибы. Именно свежие. Сушеные, на мой взгляд, не подойдут. Кроме того, по-моему мнению, в этот суп пойдет не каждый гриб. Хотя скорее сказать так, сюда подойдут только благородные грибы типа белых или подосиновиков.

Я взял подосиновики. Объяснять, что грибы желательно собирать самому стОит или нет?)))

Грибы тщательно промываем и режем на крупные кусочки.

И ставим варится

Когда грибы закипят, я снимаю их шумовкой и выливаю получившийся бульон. Таким образом мы избавляемся от возможно оставшегося песка, осевшего на дне кастрюли. Грибы аккуратно промываем и ставим опять на огонь. Когда они закипят второй раз, огонь "глушим" на 2/3 - пусть в кастрюле слегка булькает.

Вспомним о других продуктах. Как обычно, говорю Вам о том, что доля каждого ингредиента остается на Ваше личное усмотрение.

Перловку промываем, выкладываем в дуршлаг... В большую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и, когда закипит, водружаем сверху дуршлаг с перловкой и накрываем крышкой. Крупа должна "попариться" минут 20-30.

Пока варятся грибы и парится крупа, можно, например, потереть морковку. Лук трогать пока не надо - его будем резать прям перед закладкой, иначе он придаст горечь блюду.

Бульон с грибами, которые побулькали на маленьком огне, сливаем через сито. Получаем такую красивую жидкость.

Бульон возвращаем на маленький огонь. Пока он начнет опять "булькать", проверяем перловку.

Она набухла и даже на вид выглядит как вареная))) Отправляем ее в бульон. Здесь она будет доходить и впитывать в себя грибной аромат.

Вернемся к нашим грибам.

На сковородку кладем кусок сливочного масла и наливаем немного растительного масла.

Пока масло разогревается (тает) режем лук, и как только масло начнет шкворчать, выкладываем его на сковороду.

Когда лук посеребрится, добавляем морковь

Огонь не уменьшаем, поэтому постоянно помешиваем. Когда лук и морковь припустятся добавляем грибы.

Огонь слегка уменьшаем и продолжаем помешивать. Нам необходимо, чтобы грибы отдали лишнюю влагу.

После этого делаем огонь небольшим. Грибы должны чуть-чуть обжариться. Совсем чуть-чуть...

В это время режем и трем картофель. И сразу же закидываем в бульон.

Теперь в кастрюлю высыпаем содержимое сковороды.

Оставляем томиться на небольшом огне до тех пор пока не сварится картошка. Выключаем и присыпаем зеленью.

Накрываем крышкой и оставляем настояться минут на 30.

После этого, можно кушать.

Приятного аппетита!