Рецепт: Пирог "Мумия" на Хэллоуин - с утиными потрошками и картофелем

Доброго времени суток, уважаемые кулинары и кулинарочки!

На календаре уже 27 октября, а это значит, что, шелестя кто чем, из своих темных и сырых углов начинает потихоньку сползаться всякая нечисть на веселый праздник Хэллоуин.
Ну и конечно же, никакой Хэллоуин не обходится без древней Мумии. А вы знаете, что Мумия может быть очень даже милой и добродушной? Если нет, то я вам это сейчас докажу.
Дамы и господа, предлагаю каждому из вас пригласить Мумию к себе на ужин и что-то мне подсказывает, что вы вовсе не будете разочарованы!

Ну а если быть серьезными, то давайте же уже наконец-то приступим к приготовлению такого милого пирога, который может быть с абсолютно любой начинкой, а также стать атрибутом как будничного, так и праздничного стола!

Для начала готовим тесто. Для того, чтобы наша Мумия отлично держала форму и при этом была вкусной, тесто будет простым пресным.

Его замешиваем из двух яиц, воды, муки и соли, стараясь делать все очень быстро, чтобы тесто не получилось слишком жестким и грубым, а также не потеряло своей пластичности.
Накрываем его кусочком пищевой пленки и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы клейковина хорошенько разбухла и тесто стало еще более эластичным.

За это время можно приготовить начинку. А для нее нам понадобится следующее ингредиенты, в том количестве, в котором я указала выше:

Под утиными потрошками в моем случае, понимается сердечко и желудки. Можно, конечно, использовать и куриные индюшиные потроха или вовсе заменить их на любое мясо, а может даже и на рыбу.

Картофель, чтобы подстраховаться, я решила предварительно отварить до полу готовности. Поэтому нарезаем его кубиками, размер которых вы выбирайте на свое усмотрение.

Отправляем его в кастрюльку, добавляем немного соли и заливаем водой.

Лично мне более удобно варить в микроволновке, поэтому ставлю таймер на 10 минут и на это время о картошке забываю.
Потрошка нарезаем. Если это желудки, то делим их на 8 частей, а если сердце, то достаточно разрезать пополам.

Отправляем их на сковороду, смазанную растительным маслом (желательно оливковым), где следует протушить до полу готовности. Причем все тушить одновременно не стоит, поскольку время приготовления у каждого органа разное. Так, желудки выкладываются первыми, сердце на 10-15 минут позже, а печен и вовсе за 10 минут до готовности.

Потрошка немного присаливаем и добавляем черный молотый перец по вкусу. Лично я использовала свою любимую приправу перец с чесноком.

Пока потроха тушатся, нарезаем лук. Его можно измельчить так, как вам больше нравится, лично я решила, что четвертинки колец будут смотреться в начинке намного лучше.

За 3-5 минут до выключения огня под сковородой с потрохами, добавляем лук и тушим все вместе, накрыв крышкой и периодически помешивая.

Когда потрошка и картофель будут готовы соединяем их в одной посуде и, если нужно, немного подсаливаем.

Далее все тщательно перемешиваем и на этом наша начинка полностью готова.

Возвращаемся к тесту. А именно 2/3 его части следует раскатать в довольно тонкий пласт. Толщина примерно 0,3 - 0,4 сантиметра.

Старайтесь делать это максимально ровно, чтобы пласт не был похож на амебу.

Выкладываем наше раскатанное тесто на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и делаем на нем четыре надреза. Этими надрезами мы делим тесто на четыре сектора, причем один из них должен быть шире, чем все остальные.

Этот, самый крупный сектор, будет отвечать за голову нашей будущей мумии.
Выкладываем начинку в центр теста, формируя как бы тело человечка.

Края каждого из секторов нарезаем "ленточками". Можно использовать как нож, так и ножницы, смотря как вам будет удобно, но особо стараться делать одинаковой ширины полосы не нужно.

Теперь каждую из полосок поднимаем на начинку, изображая, тем самым, бинты мумии.

От оставшегося теста, которое мы еще не использовали, отщипываем небольшие кусочки и скатываем их в два шарика, диаметром примерно 1-1,5 см.

Все остальное тесто раскатываем тонко, примерно 0,2-0,3 см, и нарезаем на "бинты", шириной по 1 см и разной длины.

Этими самыми "бинтами" закрываем начинку, которая осталась еще непокрытой, а также делаем нашу мумия более фактурной. Вставляем в нужные мест глазки, немного заправив их под "бинты".

Чтобы глазки выглядели более натурально, используем в качестве зрачков две горошинки черного перца.

Сверху хорошенько промазываем бинты мумии куриным желтком, при помощи силиконовой кисточки. Только лицо следует смазывать очень аккуратно, чтобы не задеть глазки: они должны оставаться белыми.

Вот такая у нас получилась милая и забавная мумия.

Отправляем ее в духовку, где выпекаем до появления золотистой корочки, при температуре 250 градусов.

Дожидаемся пока пирог немного остынет и выкладываем его на блюдо, например, окружив зеленью - такой себе своеобразный саркофаг.

Вот и все! Мумия полностью готова к празднику.

Тесто получается нежным внутри и хрустящим снаружи, а начинка очень вкусной и ароматной.

Желаю вам приятного аппетита и самого веселого Хэллоуина!
Благодарю за внимание! До новых рецептиков!