Рецепт: Свиные стейки - В духовке с луком

В свободное время я люблю экспериментировать с новыми рецептами приготовления различных блюд. Сегодня расскажу об очень удачном опыте приготовления свинины в духовке, когда она получается необычайно мягкой и сочной и при этом никакого масла. Ваши гости 100 % будут в восторге!
Итак, первое условие, которое необходимо тщательно соблюсти - это приобрести правильное мясо. Это обязательно должна быть свиная шея, так как благодаря прослойке жирка между мяса при запекании мяса жир раскаляется и пропитывает мясо, что делает его необыкновенно мягким. Ни одна другая часть свиной туши не даст такого эффекта.
Кусок мяса нарезаем на стейки толщиной около 3 см.
Посыпаем их солью, черным перцем и приправой (в моем случае это Maestro для свинины: соль морская, перец черный, перец Кайенский, паприка красная и зеленая, кориандр, лук репчатый, чеснок, розмарин, базилик). В принципе можно приобрести все это отдельно, что возможно сделает блюдо еще вкуснее, но мне кажется, что удобнее и гораздо выгоднее экономически использовать уже готовую приправу.

Лук необходимо нарезать полукольцами, он будет служить как прослойка-подушка для нашего мяса.

Застилаем противень фольгой в 2 слоя.
Далее начинаем формировать наши сэндвичи-стейки (мое ноу-хау).
Еще одной особенностью является то, что мясо раскладывается порционно (формируем т. н. конверты), что исключает протекание жира на противень и тем самым пригорание.
На дно листа (основа конверта) фольги выкладываем слой лука.

Сверху кладем первый стейк.

Далее опять слой лука, второй стейк, слой лука - получается своеобразный сэндвич.

Заворачиваем конверт.
Аналогичную процедуру проделываем с остальными стейками.
Вот что должно получиться в итоге.

Отправляем мясо в предварительно разогретую до 200 С духовку на 60-75 минут.
По прошествии указанного времени необходимо достать противень и раскрыть конверты, а затем снова отправить мясо в духовку. Это нужно для того, чтобы мясо приобрело красивый цвет и корочку.

В открытом виде конверты находятся в духовке еще приблизительно 10-15 минут, после чего блюдо можно доставать из духовки.

Берем деревянную лопаточку и вместе с луком перекладываем мясо на тарелку.

Блюдо готово.
Отличный вариант для большой компании, при этом достаточно не сложный в приготовлении и очень вкусный. Я Вас уверяю, мягче мяса Вы еще не пробовали, оно буквально тает во рту.
Приятного аппетита!