Рецепт: Кремчиз - фальшивая обезжиренная филадельфия

Очень часто мне хочется приготовить какой-нибудь чизкейк или другое блюдо, в котором требуется мягкий творожный сыр типа "Филадельфии". Во всех рецептах домашней филадельфии есть сырое яйцо. Я опасаюсь есть яйца без тепловой обработки, поэтому нашла идеальный рецепт мягкого сыра, максимально обезжиренного и очень вкусного. Из него можно делать различные кремы, украшения, десерты и, конечно, чизкейки!

Все ингредиенты я старалась брать максимально обезжиренные, так как в готовом "сыре", как и в твороге, масса уменьшится за счет стекания сыворотки, а жирность останется в готовом продукте и, соответственно, увеличится.

Из данных продуктов у меня получилось примерно 220 гр. сыра. Если рассчитать жирность по специальной формуле (см. формулу жирности творога), то в готовом продукте получилось всего лишь 3.9%! Сравните с покупной филадельфией, в которой жира раз в 10 больше!

Рецепт очень простой, однако, стоит запастись терпением!

Смешиваем все ингредиенты в миске.

Именно ряженка здесь дает сливочный вкус.

Йогурта в 2 раза меньше, чем кефира и ряженки (в 4 раза если считать их вместе)

Выжать лимонный сок и перемешать массу.

Соорудить вот такую нехитрую конструкцию из кастрюли (глубокой миски), дуршлага и марли, сложенной в 4-5 раз.

Вылить туда смесь и оставить на 36 часов.

За это время я пару раз отщипнула сырку :-)
По краям она уже станет плотной и сухой, а по истечении всего времени и весь сыр станет таким - ложка стоит.

Вот награда за терпение! Весь сыр у меня ушел на украшение десертов и напитков на Хэллоуин! А чизкейк делать пока не пробовала.

Можно есть (и на самом деле соблазн очень большой) просто так или с фруктами, орешками, можно намазывать на бутерброд. Думаю, что подойдет даже для домашних суши.

Приятного аппетита!