Рецепт: Нежный творожно-яблочный пирог - "с корицей"

Всем добрый день. Сегодня мне хочется со своим читателем поделиться рецептом своего любимого пирога, который в нашей семье всегда очень быстро разлетается по ртам, потому что он всегда получается очень нежный и вкусный, особенно его начинка.
Готовить его я буду из ниже указанных продуктов.

Но для начала я отсоединю все желтки 4 яиц от белков с помощью вот такого ситечка.

И выложу желтки в миску, а белки я буду использовать для начинки, поэтому их я пока отставлю в сторону.

К желткам я добавлю 1 стакан сахара, а второй стакан у меня пойдет в творог для начинки.

Все взбиваю венчиком.

Добавляю пол чайной ложки соды без погашения уксусом.

И отделяю от 200 грамм масла вот такой небольшой кусочек (это приблизительно 50 грамм - оно у меня пойдет в творожную начинку).

Остальные 150 грамм размягченного сливочного масла кладу в массу.

Сюда же положу 1 пакетик ванилина.

И все перемешав, начинаю постепенно добавлять 350 грамм муки и замешивать тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Вот такой кусочек у меняя получился.

Небольшую часть от него я отрезаю - это пойдет на стенки формы (бордюрчик).

Для приготовления я буду использовать форму в виде "Сердечка", где дно крепится с помощью бокового крепления, чтобы было проще извлекать из нее готовый пирог.
На дно формы я раскатала тонкий пласт.

Сняла дно формы и уложив его на пласт, удалила излишки теста.

Вот что у меня получилось.

Остатки теста соединила с тем, что у меня было отрезано от общего куска и скатала 2 таких колбаски.

С помощью скалки слегка придавила их.

И так у меня получилось 2 стороны для бордюрчика.

Аккуратно их прикрепила к нижней части теста и слегка примяла снизу.

Всю поверхность теста с помощью кисточки я смазала белком.

И посыпала на поверхность приблизительно 1 столовую ложку молотой корицы.

Размазав ее по всей поверхности дна. В готовом пироге корица придает пирогу особую изюминку.

Теперь приступаю к творожной начинке.
Выкладываю творог в миску (у меня взят 5% домашний зерновой творог).

Сюда добавляю 1 стакан сахара.

Те 50 грамм масла, что остались у меня от пачки.

И все белки отделенные от желтков.

Теперь с помощью блендера все тщательно взбиваю.

Вот так в однородную жидкую творожную массу.

Выливаю эту массу в форму с тестом, но не до краев, а только на половину.

Теперь выкладываю в стакан яблочный джем и добавляю в него пол чайной ложки корицы и все перемешиваю.

И теперь с помощью кондитерского мешка буду выцеживать яблочный джем в виде сердечка в творожную массу.

Вот такое чудное сердечко я изобразила.

Теперь свой пирог ставлю в духовку при температуре 200 С* на 45-50 минут до готовности, до золотистой корочки.

Вот что у меня получилось.

Аккуратно открываю боковую стенку формы и извлекаю из формы охлажденный пирог. Как вы видите начинка слегка стала воздушной в процессе выпечки, поэтому приподнялась. Само по себе творожное суфле с яблочным джемом имеют очень нежный вкус, а корица в яблочном джеме и под начинкой этот вкус лишь еще более украшают.

Такой пирог украсит любой праздничный стол.

Вот и все. Спасибо за внимание. Приятного чаепития.