Рецепт: Ханум в мантоварке - С фаршем

Ханум национальное блюдо узбекской кухни, теперь и другие народы пробуют это блюдо и изменяют его по своему.
Ханум это рулет из пресного теста, начинка в основном используется мясная, или картофельная, тыквенная. Готовится на пару. В начале нужно приготовить тесто.
Высыпаем муку в подходящую миску для замешивания теста, затем туда разбиваем яйцо и всыпаем соль.

Затем постепенно вливаем води и замешиваем тесто.
Я вначале вымешиваю вилкой, затем только руками.
Тесту дать постоять пятнадцать минут, в это время готовим начинку.

Измельчаем очень мелко лук, я режу его острым и широким ножом, достаточно долго и трудоемко получается, можно с помощью комбайна измельчать.

Добавляем в фарш, у меня фарш смешанный, говядин пляс свинина, я считаю это оптимальным вариантом.

Добавляем в фарш чеснок, соль и специи по вкусу, я добавила черный молотый перец. К фаршу можно так же добавить натертую морковь.

Затем очищаем картофель и трем на крупной терке и солим.

Теперь раскатываем тесто в тонкий пласт, смотрите чтобы под тестом было достаточно муки и оно не прилипло к поверхности стола.

Выкладываем на тесто тонким слоем фарш, отступая от края.

Затем выкладываем натертый картофель

Аккуратно сворачиваем в рулет.

Слишком туго заворачивать не нужно, тесто может порваться, а так же нужно тщательно залепить швы.
Вот так помещаем в емкость для варки смазанную сливочным маслом, можно и на меньшем расстоянии если место позволяет.

Варить на в пароварке в течении 35- 40 минут, я думаю каждый должен ориентироваться под свой прибор, может понадобиться большее время для варки.
Такой же рулет можно сделать, только с картошкой, без фарша.
Блюдо готово.

Режем его на кусочки, можно подавать со сметаной, майонезом, аджикой или любым другим домашним соусом.

В разрезе.

Приятного аппетита!