Рецепт: Кыстыбый с сырым картофелем - на низкокалорийном тесте

Добрый день!
Хочу поделиться с вами рецептом вкусного национального блюда из теста - кыстыбыем. Впервые я попробовала его ещё в детстве, в Башкирии. Поэтому, считаю его Башкирским национальным блюдом. Хотя, и в татарской кухне тоже много его разновидностей.
С тех пор полюбила кыстыбыи и часто готовлю дома. В основном на низкокалорийном тесте, рецептом которого сейчас делюсь (по секрету) с вами, друзья. Это моя авторская разработка. Если вы захотите поделиться этим рецептом, пожалуйста, укажите источник. За что я буду вам очень признательна и благодарна!

Начните с приготовления теста. Смешайте оба вида муки, отруби и соль.

Добавьте соду и сразу полейте на неё сок лимона, получится вот такое бурное шипение.

Влейте масло и добавьте яйцо.

Замесите эластичное и мягкое тесто, не липнущее к рукам и столешнице. Уложите его в пакет и оставьте там на 20 - 30 минут при комнатной температуре, чтобы поднялось.

В это время приготовьте начинку. Сырой очищенный картофель измельчите в комбайне или натрите на крупной тёрке. В последнем случае дайте стечь соку или отожмите натёртый картофель руками.

Лук нашинкуйте кубиками.

Томите готовый лук 5 минут в масле ги на медленном огне вместе с любыми пряностями (если не любите пряности, можно без них).

Добавьте к луку подготовленный картофель, перемешайте, закройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности (примерно 20 - 25 минут), периодически помешивая. По окончании тушения добавьте соль по вкусу.

Из теста сделайте небольшие шарики. Пусть они полежат минут 5-10. Если торопитесь, можно не ждать и сразу начинать раскатывать.

Из шариков раскатайте тонкие лепёшки.

Обжаривайте каждую лепёшку по отдельности на разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте! Скорее всего, этот процесс можно назвать подсушиванием. При подсушивании первой лепёшки положите в сковороду 1 ч. л. масла ги или оливкового масла. Все последующие готовьте без масла, поскольку в самом тесте и начинке масла уже достаточно.

На одну половинку готовой лепёшки равномерно уложите начинку.

И закройте её второй половинкой лепёшки.

Делайте всё быстро, чтобы блюдо не остыло. Подавайте сразу.

Можно разложить кыстыбыи на плоские блюда, рядом поставить соусник с соусом для каждой персоны и украсить зеленью. Вот так:

Вот наш красавчик в разрезе:

Приятного аппетита!