Добавить рецепт
MauaУкраина, Краматорск
Репутация: +10069Все рецепты автора: 334
Дата публикации: 2015-10-30
Рецепт понравился: 49 
Рецепт: Булочки "Чайные" - с сушеной вишней
Ингредиенты:
соль - 1 ч. л;
сахарная пудра - 2 ст л;
вода - 300 мл;
мука пшеничная - 650 гр;
дрожжи быстродействующие - 7 гр;
масло сливочное - 70 гр;
вишня сушеная - 50 гр;
желток куриный - 1 шт;
сахар-песок - 3 ст. л;
чай пакетированный - 2 шт;
чай заварной - 1 ст. л
Способ приготовления:
соль - 1 ч. л;
сахарная пудра - 2 ст л;
вода - 300 мл;
мука пшеничная - 650 гр;
дрожжи быстродействующие - 7 гр;
масло сливочное - 70 гр;
вишня сушеная - 50 гр;
желток куриный - 1 шт;
сахар-песок - 3 ст. л;
чай пакетированный - 2 шт;
чай заварной - 1 ст. л
Рецепт привлек своей необычностью. С тестом возиться люблю, булочки пекла шоколадные, кофейные, на картофельном отваре и сыворотке, а вот с чаем еще не приходилось.
Чайный напиток добавляется не только в тесто, так же на чае наводится опара. Только для опары я использовала пакетированный чай, а для сахарной глазури – заварной.
Сушеную вишню замочила,
через полчаса подсушила и обваляла в муке. В таком виде вишня равномерно распределиться по тесту.
В стакане заварила два пакетика чая, остудила до комнатной температуры.
В глубокую чашку всыпала ложку сахарной пудры, дрожжи и немного муки.
Опару развела половиной чайного напитка. Чашку накрыла, отставила в сторону, пока опара не заиграет.
В микроволновке растопила сливочное масло.
Просеяла муку. Большую часть муки соединила с солью и остатками сахарной пудры. Остальную муку отсыпала в отдельную чашу. На всякий случай, чтобы хватило, так как любая мука ведет себя по-своему.
В поднявшуюся опару вбила желток. Из-за белка на тесте образовывается корочка, поэтому белок я всегда исключаю.
Постепенно, постоянно вымешивая, всыпала муку, соединенную с сахаром и солью, замесила упругое, но мягко тесто.
Влила растопленное масло.
Тесто вымешивала до тех пор, пока она не стало прилипать к столу и рукам, при необходимости стол обсыпала мукой.
Уложила тесто обратно в чашу, оставила подниматься.
За полтора часа поднявшееся тесто разминала три раза.
Когда тесто поднялось во второй раз, соединила его с ягодами вишни.
Для чайной глазури заварила столовую ложку самого вкусного чая в половине стакана воды.
Процедила. Чай вскипятила с тремя столовыми ложками сахара, получился слегка тягучий чайный сироп.
Из готового теста отрезаю небольшие кусочки, формирую булочки. Рядочками укладываю их на противень, придерживая небольшое расстояние для увеличения булочек в объеме. Оставляю на расслойку.
Духовку включаю на 200˚. Минут через 15-20 поднявшиеся булочки отправляю в духовку.
Когда булочки начнут покрываться легким румянцем, достаю противень, булочки смазываю чайным сиропом и опять отправляю в духовку.
Готовые булочки покрываются легким коричневым цветом, а аромат на весь дом.
Булочки выкладываю на полотенце, укутываю и не подпускаю никого в течении часа, пока мякиш не дозреет и не покроется аппетитными дырочками.
Чайный привкус присутствует, но еле уловимый. Чай больше повлиял на цвет, но булочки получились как и обычно вкусными и пушистыми.
Чайный напиток добавляется не только в тесто, так же на чае наводится опара. Только для опары я использовала пакетированный чай, а для сахарной глазури – заварной.
Сушеную вишню замочила,
через полчаса подсушила и обваляла в муке. В таком виде вишня равномерно распределиться по тесту.
В стакане заварила два пакетика чая, остудила до комнатной температуры.
В глубокую чашку всыпала ложку сахарной пудры, дрожжи и немного муки.
Опару развела половиной чайного напитка. Чашку накрыла, отставила в сторону, пока опара не заиграет.
В микроволновке растопила сливочное масло.
Просеяла муку. Большую часть муки соединила с солью и остатками сахарной пудры. Остальную муку отсыпала в отдельную чашу. На всякий случай, чтобы хватило, так как любая мука ведет себя по-своему.
В поднявшуюся опару вбила желток. Из-за белка на тесте образовывается корочка, поэтому белок я всегда исключаю.
Постепенно, постоянно вымешивая, всыпала муку, соединенную с сахаром и солью, замесила упругое, но мягко тесто.
Влила растопленное масло.
Тесто вымешивала до тех пор, пока она не стало прилипать к столу и рукам, при необходимости стол обсыпала мукой.
Уложила тесто обратно в чашу, оставила подниматься.
За полтора часа поднявшееся тесто разминала три раза.
Когда тесто поднялось во второй раз, соединила его с ягодами вишни.
Для чайной глазури заварила столовую ложку самого вкусного чая в половине стакана воды.
Процедила. Чай вскипятила с тремя столовыми ложками сахара, получился слегка тягучий чайный сироп.
Из готового теста отрезаю небольшие кусочки, формирую булочки. Рядочками укладываю их на противень, придерживая небольшое расстояние для увеличения булочек в объеме. Оставляю на расслойку.
Духовку включаю на 200˚. Минут через 15-20 поднявшиеся булочки отправляю в духовку.
Когда булочки начнут покрываться легким румянцем, достаю противень, булочки смазываю чайным сиропом и опять отправляю в духовку.
Готовые булочки покрываются легким коричневым цветом, а аромат на весь дом.
Булочки выкладываю на полотенце, укутываю и не подпускаю никого в течении часа, пока мякиш не дозреет и не покроется аппетитными дырочками.
Чайный привкус присутствует, но еле уловимый. Чай больше повлиял на цвет, но булочки получились как и обычно вкусными и пушистыми.
Время приготовления: 2 ч. 10 мин.
Комментарии к рецепту:
