Рецепт: Свекольный пирог - с основой из картофеля

На этот довольно простой и буквально напичканный всякими полезностями рецепт я наткнулась в старой норвежской кулинарной книге. Меня он вдохновил своей красочностью и каким-то крестьянским духом. Я не то, чтобы большая поклонница свеклы, но приведенное в рецепте сочетание ингредиентов задело во мне исследовательскую струну. ... И я решила попробовать. Попробовала сама, испытала на муже и теперь уже решила выйти на широкую аудиторию. Может, кому-то из вас, дорогие читатели, этот рецепт тоже покажется любопытным. А пока что первое фото:

Пирог получается довольно бюджетным по затратам, - даже по нашим норвежским меркам, и очень сытным. Вот что нам понадобится:

1. Приготовление начнем с варки свеклы, поскольку этот процесс всегда занимает довольно много времени. Я использовала корнеплоды трех различных видов и, соответственно, цветов. Чтобы веселее было. А варятся они одинаково долго - минут сорок минимум.
2. Пока свекла бурлит на плите, нам есть чем заняться. Будем готовить основу для пирога. Натираем на крупной терке картофель в отдельную чашку.

3. Добавляем к картофелю муку с отрубями, растительное масло, хорошо солим и щедро перчим. Основательно всё перемешиваем. Ничего не напоминает? Правильно, - драники...

4. Но тут уж мы не будем размениваться на маленькие оладушки, а ровненьким слоем выстелем готовым картофельным тестом смазанную маслом форму для выпечки и в нескольких местах сделаем наколы вилкой, чтобы в духовке ему легче дышалось, а тепло быстрее проходило.

Форму накроем пищевой пленкой и уберем в холодильник минут на двадцать. Картофель пустит сок после реакции с солью, а мука, в свою очередь, его впитает и сделает тесто клейким и более однородным.
5. По истечении указанного времени, достаем основу пирога из холодильника и ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно через четверть часа она станет золотистой и хрустящей по бокам, - тогда ее можно доставать. Помните, что полной готовности теста мы не ждем после этих 15 минут, т. к. пирог после окончательной сборки отправится "загорать" в духовку еще разок.

6. Остужаем готовую свеклу, очищаем ее от шкурки и нарезаем на тонкие кружки. Меня порадовало, что светленькие свеколки ничуть не полиняли от соседства с ярко-красной, поэтому я решила чередовать их в процессе заполнения формы.

7. Теперь займемся заливкой. Для этого смешаем в чашке сметану, творог, яйца, выдавленный чеснок, соль и перец. Туда же добавим нарезанную зелень петрушки.
Пару слов скажу о твороге. Поскольку в Норвегии вообще своя история с молочной продукцией, то обычный творог здесь похож на русский зерненый, только без сливок. Я использовала его, а вы можете выбрать тот вид, который вам больше по вкусу.

8. Заливаем пирог подготовленным соусом. Свеклу можно немного пошевелить, чтобы заливка просочилась между ломтиками.

9. Отправляем пирог в духовку, убавленную до 180 градусов, примерно на полчаса. Достаем его, когда заливка полностью схватится и станет золотистой.

Верхушечка симпатично окрасилась от яркой свеклы, а зернышки творога красиво просвечивают сквозь нее. Пирог можно дополнительно украсить свежей зеленью.
Разрезаем на порционные кусочки и подаем. Сметана качестве соуса будет очень кстати.

Пирог получается довольно сочным внутри, но с хрустящей картофельной корочкой. Чеснок и солененькая заливка хорошо компенсируют естественную сладость свеклы. Я решила, что пирог стоит делать, - даже при всем моем скептическом настрое к свекле как основной начинке.

Желаю вам вкусных ужинов и яркой осени! И, конечно же, приятного аппетита.