Рецепт: Сербский хлеб - с красным луком

Стоит один раз испечь домашний хлеб и остановиться уже невозможно, желание повторить наслаждение вкуса и аромата появляется снова и снова. А для разнообразия я постоянно выискиваю новые, еще более интересные рецепты. Сербский хлеб – одно из последних моих открытий.

Готовый хлебушек получается пышным, воздушным и, конечно, привлекательным. Его совсем не хочется резать ножом, гораздо приятней просто обрывать на небольшие кусочки-лепестки.

Тесто для этого хлебушка не приемлет тугую структуру, а чтобы тесто не потеряло свою воздушность очень важно не перемять и не пересыпать муку, поэтому количество муки я разбила на два этапа. Один стакан я пустила на разведение опары, два других – для наведения теста. Все остальные действия буду делать с помощью растительного масла, не реагируя на соблазны немножко подсыпать муки.

Итак, приступим к опаре. В глубокую чашу всыпаем стакан муки, ложку сахара и пакетик сухих дрожжей.

Сухую смесь соединяем и заливаем теплым молоком.

Размешиваем, накрываем, на 15 минут забываем.

Есть время подготовить красный лук и чеснок. Овощи освобождаем от шелухи. Красный лук измельчаем тонкими полукольцами.

Кроме этого для второго этапа нам понадобится треть стакана растительного масла (любого) и два стакана муки, соединенной с чайной ложечкой соли.

В поднявшуюся опару выдавливаем чеснок,

постепенно, постоянно помешивая лопаточкой, подсыпаем муку

и выливаем масло.

Когда мука закончится, легонько обминаем тесто пальцами, смазанными растительным маслом. Не отзывайтесь желанию подсыпать муки. Постепенно тесто вберет все масло и станет покладистым, однородным и пушистым. Готовое тесто на полчаса оставим для подъема.

Прелесть рецепта в том, что тесто готовится быстро, его не надо разминать по несколько раз. После первого же подъема можно приступать к следующему, самому интересному этапу.

От теста отрываем по небольшому кусочку диаметром примерно 2,5 см. Тесто совсем не липнет к рукам, поэтому мука нам не нужна. Руками формируем небольшую лепешку диаметром не больше 7-8 см.

Каждую лепешку укладываем по кругу в смазанной маслом форме. Между лепешками пристраиваем полукольца красного лука.

Собираем хлеб до последнего кусочка. Оставшийся лишний кусочек теста я влепила в центр образовавшегося цветочка.

Включаем духовку, а форму ставим на верхнюю панель плиты для расслойки теста. Ждем, когда цветок увеличится вдвое, затем отправляем форму в разогретую до 200˚ духовку.

Для смазки я использовала смесь желтка и воды.

Из страха, что хлеб покроется румяной корочкой быстрее, чем пропечется внутри, смазываю хлеб не сразу, а минут через 10 после того, как появится первые видимые следы румянца. Смазываю хлебушек яичной смесью и отправляю обратно в духовку допекаться. Температуру убавляю до 180˚.

Сербский хлеб понравился всем. Хлебушек – очарование. Воздушный, ароматный, лук прибавил сладости. Я и не заметила, как весь хлебушек растащили по лепесткам и нож не понадобился.

Мне с трудом, но удалось сохранить аппетитный разрез.

Выпекайте домашний хлеб, балуйте своих родных, тем более это совсем не сложно, а удовольствия - масса!