Рецепт: Закуска-салат "Грибная" - с фасолью, морковью и луком.

С самых первых дней зимы, а порой и раньше, многие из нас начинают планировать, как проведут самый загадочный и волшебный праздник в году.
Хозяйки начинают думать, что приготовить на новый год и искать рецепты для новогоднего стола и новогодних праздников.

Однажды, лет 10 назад, рецепт новогодней закуски-салата мне бережно передала тетя. Теперь это верный спутник любого праздничного стола. По скольку это блюдо, очень мило русской душе, то никогда не бывает случаев, что бы салат остался не тронутым. Всеми встречается на "ура"! как правило все просят добавки.

Еще одно очень интересное свойство блюда, что можно подавать его горячим (без майонеза), как закуску. Можно же подавать холодным (с майонезом) в роли салата.

Приступим.
Берем красную фасоль. Самая лучшая и нежная фасоль, пока мне встречалась только у двух брендов: "Бандюэль" и "Грядка удачи".
Фасоль выкладываем в дуршлаг и оставляем минут на 20. Что бы жидкость полностью стекла.

Берем мороженные грибы (вешенка или шампиньоны). Тут главное не жадничать. Важно, одной пачки грибов мало, надо брать 2. Или просто мороженные грибы на развес не менее 600 рг., можно чуть больше.
Выкладываем грибы (у меня вешенка) на сковородку без масла и тушим, до полного выпаривания воды.

Добавляем в сковороду с грибами растительного масла, солим и поджариваем грибы до легкого румянца.

Выкладываем грибы в емкость для салата.

Берем лук, либо 2 большие луковицы, либо 3 средние. Лук чистим, режем.

Лук выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, солим по вкусу.

Жарим лук до готовности.

Лук должен стать слегка прозрачным и золотистым, но не хрустящим.

Отправляем лук к грибам, в емкость для салата.
Берем морковь, если крупная, то 3 штуки, если мелкая, то 4-5. После тушения моркови по объему ее должно быть столько же сколько фасоли или чуть больше. Морковь чистим, трем на крупную терку.

Морковь выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, солим по вкусу.

Морковь тушим до полной готовности.

Отправляем морковь в емкость для салата.

Тем временем вся жидкость стекла с фасоли. отправляем фасоль к остальным ингредиентам.

Измельчаем зелень. Я беру укроп и петрушку, зеленый лук и прочая зелень не очень подходит для этого салата.

Отправляем в емкость для салата зелень.

Перемешиваем все ингредиенты.
Вот теплая закуска с грибами готова.
Если закуску остудить и добавить в нее майонез получится замечательный новогодний салат.
Всем очень рекомендую это блюдо, как на праздничный стол, так и на каждый день.