Рецепт: Кекс "Морковный" - Морковный кекс с грецким орехом и ананасом

Когда я только училась готовить, морковные кексы были моей первой выпечкой. С тех пор много воды утекло, я стала чувствовать себя уверенно при работе с продуктами, но какая-то нежность к морковной выпечке у меня осталась. Сегодня я предлагаю испечь морковный кекс с грецкими орехами и ананасом.

Для начала берем ананасы. В рецепте предлагается использовать консервированные. Я и использовала, но не ананасы, а кабачки из компота. Получилось не хуже. В выпечке точно разницы никто не заметит)) Ананасы нужно измельчить в кухонном комбайне или просто превратить в кашу.

Морковь натираем на крупной терке.

В глубокую миску, где будем делать тесто для морковного кекса, просеиваем муку вместе с содой. Так тесто получится воздушнее, т. к. при просеивании оно напитывается кислородом.

Добавляем сахар.

Разбиваем яйца.

Наливаем оливковое масло. Конечно, можно использовать и подсолнечное, но я не стала отступать от рецепта – оливковое, так оливковое. Но мне кажется, что можно взять и другое – более экзотическое масло вроде масла грецкого ореха, виноградной косточки или другого. Главное, чтобы его можно было подвергать термической обработке.

Хорошенько перемешиваем ингредиенты, чтобы тесто получилось однородным.

Добавляем в тесто начинку – ананасы, морковь и мелко рубленые грецкие орехи.

Еще раз все хорошо перемешиваем, чтобы начинка равномерно разошлась по тесту. Выкладываем будущий морковный кекс в форму, слегка смазанную растительным маслом. Выпекать блюдо нужно при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Время ориентировочное, все равно нужно смотреть по своей духовке. Готовность морковного кекса с грецким орехом легко проверить спичкой – она должна быть сухой.

Кекс с морковью и грецким орехом получается очень вкусным, он идеально подходит для семейного чаепития.

Текстура довольно влажная, на фото видны и небольшие поры воздуха, и влажность, и вкрапления начинки. Изумительно вкусно! Приятного аппетита!