Рецепт: Американские пончики с шоколадом - пончиковое ассорти

Доброго времени суток, уважаемые друзья и гости моего рецептика!

Пончики, пончики, пончики! Под таким, многим знакомым с детства и часто употребляющемся в зарубежных фильмах, словом скрывается довольно распространенный и, не без основания, популярный десертик. Самое интересное, что вариантов приготовления пончиков масса и у каждой хозяйки есть свой уникальный и оригинальный способ.

Вокруг истории возникновения этого удивительного блюда существует масса споров и разногласий. Насколько я знаю, до сих пор нет ни одного достоверного варианта, хотя каждый интересен и прекрасен по своему.
Лично я слабо понимаю, почему кусочек теста, обжаренного во фритюре получил такую невероятную популярность.
Помню, в детстве, под словом "пончик" понималось полужидкое дрожжевое тесто, которое при обжаривании в кипящем масле принимало причудливые формы с намеком на шарик. При чем, честно говоря, я их не очень то и любила. Такие же пончики, в форме кольца, я видела только в фильмах, а их манящая разноцветная глазурь позволяла мечтать мне маленькой их попробовать. К сожалению, моя мама не слишком сильна в кулинарии, по крайней мере, ничем изысканным похвалиться не может, поэтому впервые попробовать те самые желанные пончики мне удалось, только освоив рецепт их приготовления самостоятельно.

Откровенно говоря, в пончиковой классификации я слаба, но осмелюсь предположить, что к классическому мой рецепт не относится. Но этот факт не делает мои пончики менее вкусными и простыми в приготовлении. Один единственный минус таких пончиков заключается в том, что к полезной и здоровой пище их не отнести. Но вот вся моя семья, которые являются ярыми защитниками и неисправимыми поклонниками всех вредностей и вкусностей, с огромным удовольствием наслаждаются незамысловатым и таким прекрасным десертом - американскими пончиками.

Для приготовления сами пончиков, а вернее сказать, теста для них, нам понадобятся следующие продукты:

В первую очередь, нам нужно нагреть молоко до 35-40 градусов. Затем всыпать в него 1 столовую ложку муки,

1 столовую ложку сахарной пудры

и, собственно говоря, сухие дрожжи.

Хорошенько все перемешиваем и отставляем в сторонку (а можно даже убрать в теплое место) и дожидаемся, пока дрожжи активируются.

Масса должна стать более однородной и немного увеличиться в размере.

Чтобы не терять время зря, пока дрожжи запускают свою работу, в одну посуду высыпаем муку и сахарную пудру.

Заметем, их смешав вместе, натираем сюда же на терке сливочное масло.

Все вместе перетираем до однородности и всыпаем в опару, замешивая тесто.

Сначала ингредиенты приходится замешивать ложкой, поскольку жидкая часть с сухой не сразу хочет смешиваться так, как нужно.

А затем уже, если требуется, добавив немного муки (или же наоборот - молока) вымениваем плотное и пластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Тесто накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем подходить в теплое место. Поскольку тесто сладкое, а сахар все-таки имеет свою тяжесть, то тесто подходит не слишком быстро. У меня на это ушло примерно час времени, при том условии, что стояло тесто на обогревательном котле.
Если вы слишком спешите, то можно установить мисочку с тестом на водяную баню, но обязательно под полотенцем. Тогда оно подойдет за 15-20 минут.

Далее раскатывает наше тесто в пласт, толщиной 0,8-1 см. Я пожадничала и раскатала немного тоньше, но пончики этим самым не испортила.

Далее, при помощи стакана вырезаю из теста кружочки.

А затем, при помощи формочки для печенья (можно использовать для этой цели и любой другой предмет) внутри каждого из кружочков вырезаю серединку. Таким образом, у меня получаются колечки.

Оставляем пока наши колечки лежать на столе, а тем временем ставим на средний огонь кастрюльку или, как это было в моем случае, казанок и наливаем в него подсолнечное масло. Если есть фритюр, то будет гораздо проще.
Не берите слишком большую посуду, чтобы сэкономить подсолнечное масло, поскольку толщина его слоя должна быть не менее 5 сантиметров.
Когда масло очень хорошо разогреется (а проверить это можно, бросив небольшой кусочек теста), по одному, чтобы не снижать температуру и не мешать пончикам подходить во время жарки, бросаем в него колечки.

Будущий пончик сразу опускается на дно, а когда поднимается, его нужно перевернуть на другую сторону, чтобы цвет получился равномерным.

Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно в себя впитало лишнее масло.

Когда все пончики будут готовы, приступаем к их оформлению, а для этого мы будем готовить шоколадную глазурь.
Сами же пончики отставляем в сторонку, давая им возможность немного остыть и отдохнуть.

В маленькую кастрюльку с толстыми стенками всыпаем сахар

и добавляем к нему воду в соотношении 1:2 ( на 1 часть воды, 2 части сахара).

Размешиваем и ставим на медленный огонь. Когда сахар полностью растворится, а сироп закипит, добавляем в него какао и хорошенько помешиваем, продолжая кипятить.

Какао следует тщательно размешать, чтобы не было ни единого комочка, а глазурь получилась однородной и густой.

Третью часть всех пончиков раскладываем по одному на доске, застеленной бумажным полотенцем.

Начинаем заливать сверху каждый пончик шоколадной глазурью.

Сразу же, пока глазурь не застыла, что происходит очень быстро, сверху посыпаем одну часть пончиков кокосовой стружкой, а другую, например, пасхальной сахарной посыпкой разного цвета.

У меня с сахарной посыпкой не очень хорошо получилось, поскольку я просто не успела ее засыпать до застывания, так как заранее не подготовила под руку. Но несколько пончиков с парочкой разноцветных крапинок все же получилось.

Оставшуюся часть пончиков мы просто посыпаем сверху сахарной пудрой.

Убедившись, что шоколадная глазурь полностью застыла, пончики можно собрать с доски и уложить слоями на тарелку, после чего подать к столу.

Моя старшая племянница не ест шоколадную глазурь, но при этом пончики просто обожает. А вот все остальные мои ближайшие родственники любят сладкие шоколадные, но не каждый ест кокосовую стружку. Поэтому в такой тарелке каждый сможет найти пончик на свой вкус.

Пончики получаются очень даже нежными и воздушными. Несмотря на то, что я тонко раскатала тесто, они у меня хорошо поднялись и внутри получились пористыми.

Лично я смогла угодить всем членом своей немаленькой семьи, чего, собственно говоря, и вам, дорогие кулинары и кулинарочки, желаю!

Очень надеюсь, что мой рецептик будет вам полезен! Приятного кофе- и чаепития!
До новых рецептиков!