Рецепт: Пирог с брусникой - на дрожжевом тесте с яблоками и красным вином

Ингредиенты данного пирога рассчитаны на небольшую духовку. Если у вас полноразмерная печь, то объем продуктов можно пропорционально увеличить.

Вот наши главные ингредиенты:

При приготовлении данного пирога можно использовать готовое дрожжевое тесто, и тогда начальный этап приготовления вы можете пропустить, переходя сразу к описанию подготовки начинки. Поскольку я делаю такое тесто сама, расскажу вам как именно оно готовится.

В кастрюле смешиваем яйца, молоко, растопленное сливочное масло, щепотку соли, 50 гр. сахара (остальной сахар будем использовать для начинки), дрожжи и 3 столовые ложки муки.

Нужно перемешать ингредиенты и дать им постоять примерно 5 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

Добавляем постепенно остатки муки, замешиваем тесто, плотно сверху накрываем крышкой или обматываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1,5 часа. Я ставлю кастрюлу с тестом у батареи, укутав ее одеялом, можно ставить тару с тестом в теплую, но отключенную духовку.

Лучше не скупиться и взять большую тару, чтобы поднявшееся тесто никуда не уползло.

Пока тесто поднимается, готовим начинку для пирога. Для этого нужно помыть и порезать на кусочки яблоки. Яблоки у меня садовые, поэтому я их покрошила с кожурой, магазинные яблоки нужно чистить от кожуры обязательно, так как ее обрабатывают воском, натирают химией для долгого хранения и т. д.

На сковороду наливаем красное вино, насыпаем яблоки и бруснику, добавляем весь оставшийся сахар (150 гр.) и на небольшом огне томим примерно полчаса.

Яблоки и ягода замечательно впитывают вино, начинка получается ароматная и в меру сладкая.

Когда тесто постояло полтора часа, наступает время последнего этапа приготовления пирога. Тесто аккуратно вынимаем из тары, кладем на присыпанной мукой стол, и тут же накрываем пищевой пленкой или пакетом. Не тревожим тесто еще минут 15. Дрожжевое тесто не любит суеты =)

В это время готовим противень. Я выстилаю его бумагой для выпечки. Если у вас есть другие приспособления, способные защитить выпечку от прилипания к противню - воспользуйтесь ими.

После укладывания теста лишнюю бумагу по краям можно будет обстричь.

Тесто аккуратно вымешиваем и раскатываем по размеру противня. Уложить его надо так, чтобы образовался своеобразный бортик, ведь начинка у нас похожа на жидкое варенье, нельзя допустить, чтобы она утекла.

Выкладываем начинку.

Ставим пирог в духовку. Время приготовления пирога зависит от мощности вашей духовки. У меня печка старенькая и слабенькая, мне понадобилось 20 минут для того, чтобы пирог дошел до готовности.

Бортики защитили начинку от вытекания, однако готовый пирог сразу резать нельзя, нужно дать ему немного остыть, тогда и начинка станет гуще и не будет падать во все стороны во время нарезания кусочков. Вообще, я конечно не удержалась и попробовала начинку до того, как выпекать пирог =) По вкусу напоминает варенье, алкоголь не чувствуется совершенно, все спиртовые пары выпарились, но определенную изюминку вкусу вино все-таки придает - это я вам гарантирую. Плюс вино придало начинке ярко выраженный красивый багровый цвет.

А вот и готовый кусочек к чаю.