Рецепт: Фокачча с пряными травами и чесноком - на дрожжевом тесте

Фокачча – это разновидность итальянского хлеба, а для нас – обычная лепешка, причем лепешка пышная и ароматная. В тесто для фокаччи итальянцы добавляют все, что пожелают. Мои любимые добавки – сыр, или как сегодня – пряные травы и чеснок.

Тесто можно наводить на кефире, я же предпочитаю дрожжевое. Тогда готовая фокачча получается более пышной, воздушной, не теряет свежести и на второй день, хотя до второго дня лепешки редко когда доживают, а вернее такого еще не было.

Наводится тесто проще простого. В первую очередь распускаю дрожжи. В чашке перемешиваю сахар, стакан муки и дрожжи, заливаю теплым молоком.

Если молока нет, использую воду или сыворотку. Смесь размешиваю и оставляю, пока дрожжи не заиграют.

Для следующего этапа мне понадобятся треть стакана подсолнечного масла без запаха, мука, соль, ложка ароматных трав и пара зубчиков чеснока. Если мне хочется получить более воздушные по структуре теста лепешки достаточно стакана муки, чуть плотнее – добавляю еще полстакана муки, но не более. Травы использую любые по желанию. Сегодня экспериментировала с розмарином и фенкелем.

Муку соединила с солью, и в пышную шапочку опары влила масло,

выдавила чеснок,

всыпала пряные травы

и постепенно муку. И прямо в чаше навела мягкое тесто.

Не надо его месить с усилием как тесто для традиционного хлеба, а только до однородной структуры и чтобы не липло к рукам. От излишних стараний тесто получится крутым и потеряет воздушность.

На полчаса оставила, чтобы тесто увеличилось вдвое. Готовое тесто разделила на две части и на противне или в форме для пиццы, просто руками растягивая тесто, сформировала две лепешки.

Опять дала время, чтобы тесто поднялось, лепешки посыпала кунжутом и противень отправила в разогретую до 200˚ духовку. Чтобы лепешки получились более румяными их можно смазать желтком, я обошлась подсолнечным маслом.

Фокачча очень вкусная как говорится "прямо с жару" - мягкая, воздушная, с хрустящей корочкой.

Но и остывшая не менее вкусная - более ароматная и пористая.