Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2015-11-06
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Манты на кефире с утиным фаршем - и морковью
Ингредиенты:
утиное филе - 500 г;
лук репчатый - 3 шт.;
морковь - 2 шт.;
соль в начинку - 1 ч. л.;
перец красный молотый - по вкусу;
мука - 3,5 ст.;
соль в тесто - 1 ч. л.;
кефир - 1 ст.;
яйца куриные - 1 шт.;
подсолнечное масло для смазывания касканов - 2 ст. л.
Способ приготовления:
утиное филе - 500 г;
лук репчатый - 3 шт.;
морковь - 2 шт.;
соль в начинку - 1 ч. л.;
перец красный молотый - по вкусу;
мука - 3,5 ст.;
соль в тесто - 1 ч. л.;
кефир - 1 ст.;
яйца куриные - 1 шт.;
подсолнечное масло для смазывания касканов - 2 ст. л.
Здравствуйте!
Манты я делаю довольно часто. Причём из разного мяса. Но последнее время я перешла на мясо утки. Оно свободно есть в продаже в виде небольших порционных кусочков филе весом 150—200 г каждый. На каждом кусочке есть жир и кожа.
Для приготовления фарша я кожу не удаляю, потому что она очень мягкая.
Также я экспериментирую и с тестом. То пресное тесто сделаю, то дрожжевое. Но больше всего мне нравится делать тесто на кефире. Оно получается как бы средним между пресным и дрожжевым. То есть мягкое, чуть толстоватое, немного рыхлое. И такое тесто у меня не вызывает тяжести в желудке.
В этот раз я приготовила манты с утиным фаршем и морковью. Манты с морковкой получаются не хуже, чем с тыквой. Иногда, когда мне лень резать морковку кубиками, я её натираю на средней тёрке – тоже получается вкусно. Но в этом рецепте я морковку всё же порезала.
Итак…
Для приготовления фарша мне понадобилось три куска филе утки в общей сложности около 500 г.
Филе, не удаляя кожи, я порезала кусочками.
Затем пропустила через мясорубку.
На блендере измельчила лук и добавила к мясному фаршу.
Сюда же положила морковку, порезанную маленькими кубиками. Насыпала соль и красный молотый перец.
Фарш тщательно перемешала.
Теперь принялась за тесто. В небольшую мисочку положила яйцо, соль и налила кефир.
Яичную смесь хорошо перемешала и вылила в миску с мукой.
Замесила довольно упругое тесто. Накрыла его миской и оставила на полчаса.
Затем я его ещё раз вымесила до гладкости. Тесто стало намного мягче и эластичнее.
Разделила на кусочки величиной с небольшое куриное яйцо.
Каждый кусочек размяла в лепёшку и затем раскатала в сочень. Сочень должен быть чуть толще, чем в классическом варианте из пресного теста, иначе манты при лепке будут рваться. Положила начинку.
Слепила манты и уложила на касканы мантоварки, предварительно смазанные подсолнечным маслом.
Сложила касканы в мантоварку и поставила варить.
Манты варила около 50 минут.
Достала манты из мантоварки и выложила на блюдо. Чтобы манты не слиплись между собой, полила их сверху подсолнечным маслом, чуть разбавленным горячей водой из мантоварки.
Подавала, посыпав красным перцем и зеленью.
Начинка в мантах получилась очень сочной и вкусной.
Манты я делаю довольно часто. Причём из разного мяса. Но последнее время я перешла на мясо утки. Оно свободно есть в продаже в виде небольших порционных кусочков филе весом 150—200 г каждый. На каждом кусочке есть жир и кожа.
Для приготовления фарша я кожу не удаляю, потому что она очень мягкая.
Также я экспериментирую и с тестом. То пресное тесто сделаю, то дрожжевое. Но больше всего мне нравится делать тесто на кефире. Оно получается как бы средним между пресным и дрожжевым. То есть мягкое, чуть толстоватое, немного рыхлое. И такое тесто у меня не вызывает тяжести в желудке.
В этот раз я приготовила манты с утиным фаршем и морковью. Манты с морковкой получаются не хуже, чем с тыквой. Иногда, когда мне лень резать морковку кубиками, я её натираю на средней тёрке – тоже получается вкусно. Но в этом рецепте я морковку всё же порезала.
Итак…
Для приготовления фарша мне понадобилось три куска филе утки в общей сложности около 500 г.
Филе, не удаляя кожи, я порезала кусочками.
Затем пропустила через мясорубку.
На блендере измельчила лук и добавила к мясному фаршу.
Сюда же положила морковку, порезанную маленькими кубиками. Насыпала соль и красный молотый перец.
Фарш тщательно перемешала.
Теперь принялась за тесто. В небольшую мисочку положила яйцо, соль и налила кефир.
Яичную смесь хорошо перемешала и вылила в миску с мукой.
Замесила довольно упругое тесто. Накрыла его миской и оставила на полчаса.
Затем я его ещё раз вымесила до гладкости. Тесто стало намного мягче и эластичнее.
Разделила на кусочки величиной с небольшое куриное яйцо.
Каждый кусочек размяла в лепёшку и затем раскатала в сочень. Сочень должен быть чуть толще, чем в классическом варианте из пресного теста, иначе манты при лепке будут рваться. Положила начинку.
Слепила манты и уложила на касканы мантоварки, предварительно смазанные подсолнечным маслом.
Сложила касканы в мантоварку и поставила варить.
Манты варила около 50 минут.
Достала манты из мантоварки и выложила на блюдо. Чтобы манты не слиплись между собой, полила их сверху подсолнечным маслом, чуть разбавленным горячей водой из мантоварки.
Подавала, посыпав красным перцем и зеленью.
Начинка в мантах получилась очень сочной и вкусной.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
