Рецепт: Борщ красный - На куриных крылышках

День добрый! Борщ - излюбленный суп нашей семьи. Всегда его любила, но не умела толком готовить, пока моя подруга из Белоруссии не научила его делать. За это я ей премного благодарна! Борщ мы можем есть и днем и ночью:)

Рецепт построен на приготовлении зажарки из овощей. Мясные бульоны в нашей семье не едят, мы используем курицу для приготовления супов. В этот раз я сделала борщ на основе бульона из куриных крылышек. Итак, с него и начнем. В первую очередь, крылышки ставлю вариться вместе с одной луковицей, лавровым листом и душистым перцем. Посолить по вкусу.

У меня 5-литровая кастрюля, но воды надо налить чуть выше половины, потому что большой объем потом займет обжарка из овощей. Пока бульон будет готовиться, приступим непосредственно к овощам. Вторую луковицу мелко порезать

Перец также порезать

Морковь и свеклу потереть на терке

Теперь лук, морковь и перец одновременно помещаем в сотейник с подсолнечным маслом

Подсолить по вкусу и тушим на маленьком огне, помешивая, на протяжении 10 минут. Я это делаю под крышкой

Через 10 минут добавляю в сотейник свеклу

Сразу добавляю 3 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку сахарного песка, снова подсолить по вкусу.

Тушить на маленьком огне 20 минут, не забывая помешивать.
Свекла дает много сока, но если вам попалась сухая свекла, но в процессе тушения можно добавлять немного воды.
В это время нашинковать капусту.

Картофель порезать кубиками. Бульон как раз уже приготовился.

Одновременно забрасываю картофель в куриный бульон, а капусту помещаем к свекле в сотейник

Туда же добавляем столовую ложку томатной пасты

Содержимое сотейника хорошо перемешать и тушить тем же способом еще 8-10 минут. За это время картофель приготовится в бульоне. Последняя фаза - помещаем все содержимое сотейника в кастрюлю с бульоном. Доводим до кипения и выключаем кастрюлю.
Самое главное, дать настояться борщу как минимум 20 минут. И только после этого у супа появится настоящий вкус.

Цвет у такого борща насыщенный, а аромат не передать словами! Жаль, что у меня не оказалось дома свежей зелени укропа, она пришлась бы здесь кстати! Приятного аппетита и до новых вкусняшек!!