Рецепт: Пончики "Бенье" - из заварного теста

Чтобы я не делала из заварного теста, выпечка всегда получается очень вкусной. Сегодня жарила во фритюре и могу Вас заверить, что французские пончики «Бенье» - это что-то волшебное, невероятно легкое и воздушное, как облако, как снег, испаряющееся с тарелки в одно мгновение. А если пустоту заварного теста заполнить любой начинкой и не обязательно сладкой, эффект только прибавится. Правда придется повозиться.

Тесто наводится как для обычных заварных пирожных. По рецепту нужно добавить натертую цедру лимона или апельсина, я от этого отказалась, потому что мои не здорово любят в тесте всякие пряности, даже корицу.

Молоко разбавила пополам с водой. Всыпала сахар,

соль,

добавила пачку сливочного масла. Жидкость подогрела на слабом огне, пока масло не растворилось.

Всыпала всю норму муки, смесь очень быстро превратилась в подобие картофельного пюре и легко отходила от стенок кастрюльки. Кастрюльку убрала с огня. Дала остыть.

И по одному вбила четыре яйца,

размешала, пока тесто не приобрело нежную, шелковистую структуру.

Далее надо вскипятить рафинированное подсолнечное масло. Кастрюльку я взяла поменьше, чтобы таким образом уменьшить количество масла для фритюра.

Заварное тесто набираю чайной ложкой и опускаю в кипящее масло. Жар желательно контролировать. Румяные пончики выкладываю на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, и только потом на блюдо.

При необходимости периодически убавляю, потом опять увеличиваю огонь, чтобы пончики прожаривались равномерно. А чтобы на тесте не образовывалась корочка, кастрюльку прикрываю крышкой.

Для сладости, готовые пончики обильно посыпаю сахарной пудрой.

Выпечка эффектная, легкая и очень вкусная!