Рецепт: Ветчина "Охотничья" из ветчинницы - Из лосятины и кабанятины

Несколько лет назад я приобрела себе ветчинницу - штука весьма интересная. С ее помощью можно приготовить множество вариаций на тему запечено-прессованного мяса.

Ветчина "Охотничья" - весьма неплохая мясная закуска, которая украсит любой праздничный стол, или вполне может заменить колбасу на привычном утреннем бутерброде.

Итак, для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
лосятина (можно взять говядину), кабанятина (можно взять свинину), овощи - лук, морковь, сладкий перец, зелень, специи, желатин и манка.

Кабанятину нарезаем на мелкие кусочки. В таком виде она будет входить в состав ветчины.

Из лосятины будем делать фарш. Лосятина, как более грубое мясо, пойдет в ветчину в виде фарша. Подготавливаем его к переработке в мясорубке.

Перекручиваем лосятину в фарш вместе с луком.

Теперь займемся овощами.
Мелко режем перец.

Чуть крупнее нарезаем морковь.

Мелко нарезаем зелень.

В теперь смешиваем все ингредиенты - лосиный фарш, нарезанная кусочками кабанятина, порезанные овощи, зелень, добавляем по вкусу соль и перец, а также щепотку желатина и немного манной крупы.

Все тщательно перемешиваем до более-менее однородной консистенции.

Ну и всю эту массу аккуратно утрамбовываем в ветчинницу.

"Запакованную" ветчинницу ставим в форму для выпекания - и отправляем на 1,5 часа в духовку. Чтобы ветчина не подгорела, я добавляю в форму для выпекания полстакана воды.

После приготовления ветчину отправляем остужаться. Желательно на ночь, и желательно на балкон или в холодильник. Чтобы мясной сок успел застыть и превратиться в желе.

Когда ветчина остынет, нарезаем на кусочки и подаем к столу. (На фото ниже - это не вся ветчина, которая получилась, а только треть куска)

Приятного аппетита!