Рецепт: Гавайский торт "Шантильи" - по-гавайски

Наконец-то я нашла подходящий рецепт этого вкусного тортика и могу печь его у себя дома, раньше его можно было найти только на Гавайях, если конкретней то в пекарне Liliha. Считается, что в середине прошлого века гавайские кондитеры придумали рецепт этого изумительного по вкусу пирожного, на основе популярного в Америке «Германского шоколадного торта» с кокосовой глазурью, заменив глазурь кремом шантильи без кокоса, а ореха пекан, на топпинг из ореха макадамия.

1. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов С. Берем разъёмную форму, дно выстилаем пергаментом (или чем вы там выстилаете, фольгой, бумагой для выпечки).

2. В небольшой миске смешиваем какао с горячим молоком, до «пюреобразия». Отложим в сторону.

3. Берем три яйца. Белки, желтки в разные ёмкости. Я взбиваю холодные белки (добавив туда щепотку соли) в холодной миске, холодным миксером, так, по моему опыту, лучше взбивается. Взбиваем хорошо, начинаем с медленной скорости, затем ускоряемся, затем добавляем, медленно пол стакана сахара, не переставая взбивать, и так до устойчивых пиков. Тоже отложить.

4. Какао смешать с мягким маслом, добавить 2 столовые ложки любого растительного (на своё усмотрение, вкус масла будет слегка ощущаться в готовом торте).

5. Взять ёмкость побольше. Желтки взбить с оставшейся половиной стакана сахара+ пакетик ванильного сахара туда же, не переставая взбивать, вмешать туда смесь из п.4., добавить просеянной смешанной с разрыхлителем муки.

6. Пора взять взбитые белки, аккуратно выкладываем их в нашу массу и мешаем лопаткой в одну сторону, без фанатизма, чтобы белки не осели, до равномерности цвета.

7. Выкладываем всё это в форму и отправляем в горячую духовку на 30-40 минут, через 30 минут можно открыть духовку и проткнуть наш корж палочкой проверив готовность.

8. Готовый корж выкладываем вверх ногами на решетку и даем так остыть.

Крем шантильи

1. Масло растапливаем на медленном огне, даем немного остыть.

2. Добавляем банку сгущенного молока (да, да в оригинальном рецепте так и было, не знаю уж чем гавайская сгущенка от нашей отличается), и семена из стручка ванили, они дадут аромат и коричневые крапинки, если не хотите крапинок, то добавьте ванильную эссенцию. Туда же разбить яйца, и поставить все это на медленный огонь, постоянно помешивая, дождаться пузырьков, и кипятить 2 минуты.

3. Просеять в массу кукурузных крахмал

4. Закрыть пленкой и поставить на холод часа на три для установления нужной консистенции.

Торт

1. Корж разрезаем длинным ножом напополам.

2. Готовим простой сироп, сахар растворяем в воде при нагревании до кипения и остужаем.

3. Пропитываем этим сиропом наши коржи.

4. Намазываем кремом, и ставим друг на друга

5. Сверху посыпаем рубленными орехами Макадамии (при желании можно заменить любым другим орехом)

6. Убираем в холодильник не менее чем на 4 часа