Рецепт: Печенье "Банановый рай" - с цукатами

Рецепт печенья «Банановый рай» вызывает интерес даже названием. Как оказалось рецепт совсем не затруднительный в приготовлении, а в готовом виде печенье очень вкусное, сочное, тесто чем-то напоминает мокрый бисквит.

В состав входят не только бананы, но и банановый сок. Если сок с мякотью, можно развести водой. Также можно добавлять различные цукаты. Я выбрала сушеную вишню. Мне показалось, что печенье получится более ярким.

От шкурки очистим бананы, нарежем небольшими кубиками. Вишню замачивать не нужно, так как фрукты пройдут процесс бланширования.

Больше половины стакана сока доводим до кипения, добавляем две ложки сахара. Получается подобие сиропа.

В эту жидкость опускаем кусочки бананов и цукаты. Кипятим минутку, не более. Массу надо остудить.

Мягкое сливочное масло вымешиваем с еще двумя ложками сахара до однородного состояния.

Для простоты сахар заменила сахарной пудрой. Сливочная масса должна получиться пушистой.

Соединяем банановую и сливочную смеси.

Муку просеиваем, соединяем с чайной ложкой пекарского порошка.

В бананово-сливочную смесь постепенно всыпаем муку. Тесто должно получиться и не густым, и не редким, а мягким и пластичным, как пластилин. Вообще, структура теста очень интересная, мне она, например, чем-то напомнила перламутр.

Духовку разогреваем до 180˚. Тесто выкладываем на смазанный маслом противень. Просто ложкой, чтобы печенье приобрело форму «муравейника». Можно выдавить через кондитерскую насадку в виде цветка.

Печенье запекается минут 20, хотя все зависит от духовки. О том, что печенье испеклось, я определила по фруктовому аромату и румяной корочке.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, и пришла пора дегустации.

В общем, вкус мне понравился. Печенье с хрустящей корочкой и не плотным мякишем, не слишком сладкое, чувствуется банановый аромат, с довольно аппетитным разрезом. Особенно вкусно с молоком.

Банановое печенье достойно того, чтобы его повторить, а можно и видоизменить, например бананы заменить яблоками, чтобы рай показался не банановым, а яблочным.