Рецепт: Гречневый суп - быстрый со свининой

Супы – идеальный вариант, чтобы быстро накормить семью чем-то горячим и сытным, а чтобы ускорить процесс я всегда выбираю или гречку, или лапшу. Сегодня остановилась на гречке. Супчик варится быстро, полчаса и все готово, даже на мясном бульоне, особенно, если бульон сварен заранее. Ну, а если готового бульона нет, ничего страшного, свежая свинина варится быстро, пока сварятся остальные овощи, мясо будет готовым. Но лучше всего, когда в холодильнике имеется кусочек курятины или тушенка. Суп варится – быстрее не бывает, и получается ароматным.

У меня был маленький кусочек свинины. Чтобы быстрее отварилось мясо, порезала его небольшими кусочками, а картофель – крупными. Крупнопорезанный картофель дает больший отвар, а в конце варки я его просто разминаю картофелемялкой, супчик получается более наваристым и богатым на вкус. Гречку промываю и замачиваю.

Мясо и картофель укладываю в бурно кипящую воду, тогда некрасивая пенка почти не образовывается, а картофель варится быстрее и мясо получается сочным.

Пока мясо и картофель отвариваются, измельчаю лук, чеснок и морковь.

Подготовленные овощи слегка обжариваю в масле в такой последовательности: чеснок, морковь, последний – лук.

Чеснок раскрывает свой аромат, морковь отдает цвет масляной пленке, а лук – сок для тушения. Но, жарить, а тем более тушить овощи не следует. За две минуты получили от овощей, что хотели и зажарку можно отставлять.

Минут через десять, когда картофель почти готов, хотя все зависит от сорта, разминаю картофель, бульон подсаливаю, добавляю поджаренные овощи и слегка набухшую гречку. В этот момент можно добавить любые ароматические продукты: корешок петрушки, для любителей остренького – перчик чили, измельченный зеленый лук или просто лавровый листик.

Минут через 8-10, когда гречка набухнет, быстрый гречневый супчик можно считать готовым.

Кушайте и наслаждайтесь, а если в доме имеется еще и домашний хлеб, за десять минут от ароматного и наваристого содержимого виднеется только пустое донышко кастрюльки.