Рецепт: Пирожные "Эклеры" - "шарики"

Для меня-самые простые пирожные. Самое главное здесь - это выпечка.

Итак.

В кастрюльке нагреваем воду(1 стакан) и необходимое количество маргарина. Я использую МАРГАРИН СЛИВОЧНЫЙ. Но можно применить и масло-спред - хуже не будет. Только тогда воду нужно посолить- обязательно! Без соли теряется вкус самих булочек.

Как только вода вместе с маргарином закипит, выключаем газ и засыпаем нужное количество муки(1 стакан), при этом не переставая помешивать, чтобы не образовались комки из сухой муки. Заварное тесто будет похоже на картофельное пюре по консистенции

Даем тесту немного остыть, иначе белок от яиц свернется, те сварится.

Затем, по одному вбиваем в полученное жидкое тесто яйца, активно помешивая ложкой, тем самым добиваясь однородности.

Яйца "не очень хотят" смешиваться с тестом. Но все равно
это произойдет в конце концов.
Всё- тесто готово. У меня есть специальный шприц,

с помощью которого я выжимаю на противень, смазанный тем же маргарином ровные лепешечки. Между ними должно быть небольшое расстояние-иначе при выпечке они могут слипнуться. Наверху справа- видно-попробовала сделать пару "заготовок" в формочках- получилось, но шарики мне нравятся больше.

А теперь самое главное при дальнейшей выпечке- не открывать дверцу у духовки, иначе уже начавшие подниматься заготовки для будущих пирожных упадут, и получатся лепешки, а не шарики(был такой опыт) .

Пока они пекутся, делаем крем.

Я делаю сливочный крем на основе заварного. На стакан молока добавляем 0.5 стакан сахара, 1 ст ложку муки,

1 яйцо(можно и без яйца), хорошо перемешиваем,

чтобы не было комочков и варим смесь постоянно помешивая, чтобы не пригорела и чтобы яйцо не свернулось белыми хлопьями(если в рецепте есть яйцо).

Ставим в сторону чтобы заварной крем остыл. В холодный заварной крем добавляем 250-300г сливочного масла. И взбиваем смесь до готовности - до белого цвета- готовый крем будет "стоять"! Благодаря наличию в этом рецепте заварного крема, сам крем в результате получается не такой приторный, да и самого крема получится больше.

Когда "заготовки" будут почти готовы советую посмотреть у них донышко - оно должно быть темного цвета, иначе внутри будет сырое тесто.

Складываем их пока на тарелку для остывания.

Теперь в каждую полусферу с помощью того же шприца "закачиваем" крем.

Готовые пирожные осталось выложить красиво на тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю!

Приятного чаепития!

Есть второй рецепт крема-очень простой. Взбить пачку сливочного масла с банкой сгущенного молока. В этом рецепте крем получается очень быстро.

ps Если в доме нет такого шприца, тесто на противень можно выкладывать чайной или столовой ложкой, смоченной в воде. А для крема-делать небольшие надрезы сбоку ножом.