Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2015-11-09
Рецепт понравился: 15 
Рецепт: Куриный окорочок в клюквенном маринаде - запечённый в духовке в фольге
Ингредиенты:
окорок куриный - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
картофель - 4 шт.;
клюквенный морс - 1,5 ст.;
приправа для картофеля - 1 ч. л.;
приправа для птицы - 1 ч. л.;
масло подсолнечное - 1 ст. л.;
масло подсолнечное - 3 ст. л.;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
окорок куриный - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
картофель - 4 шт.;
клюквенный морс - 1,5 ст.;
приправа для картофеля - 1 ч. л.;
приправа для птицы - 1 ч. л.;
масло подсолнечное - 1 ст. л.;
масло подсолнечное - 3 ст. л.;
соль - по вкусу
Здравствуйте!
Я очень люблю маринованную курочку, но уксус мне, к сожалению, нельзя. Вот и придумываю вариации с маринованием.
Увидев на прилавке клюквенный морс, я подумала, а почему бы не замариновать в клюквенном морсе? Ведь клюква достаточно кислая, да и вкус у неё соответствующий.
А к мясу я решила подать отварной картофель с хрустящей корочкой и лук, замаринованный в этом же клюквенном морсе. Так я ещё не делала, поэтому это мой экспромт.
Сказано – сделано!
Итак…
Для приготовления такой курочки мне понадобились эти продукты:
Сначала я приготовила маринад. Для этого в пиалу налила стакан морса и насыпала приправу для картофеля и соль.
Куриный окорочок разделила на три части, сложила его в миску и залила клюквенным маринадом. Поставила в холодильник на два часа.
Лук порезала колечками, сложила в глубокую тарелку и полила оставшимся клюквенным морсом. Так как морс сладковатый, то положила столько соли, чтобы она хорошо ощущалась на вкус.
Аккуратно перемешала лук и прижала его перевёрнутым блюдечком, чтобы он весь был покрыт жидкостью. Поставила в холодильник.
Когда окорочок промариновался, я противень застелила большим листом фольги так, чтобы края её выходили на 30 см за противень.
На фольгу выложила окорочка. Полила их частью оставшегося маринада.
Хорошо завернула окорочка в фольгу и поставила в разогретую духовку.
Запекала окорочок около часа при 200°. Минут за 15 до окончания готовки я раскрыла фольгу и добавила температуру до 250°, чтобы окорочка слегка покрылись румянцем.
Пока окорочка готовились, я отварила картофель. Он должен быть мягким, но не развариться. Поэтому я его вынула из отвара и оставила на тарелке остывать и подсушиваться.
Когда я уже раскрыла фольгу с окорочком, но ещё не достала его из духовки, то снова вернулась к картофелю. Я его разрезала на несколько частей и выложила на сковороду с раскалённым подсолнечным маслом.
Сразу же посыпала приправой для картофеля, осторожно перемешала и обжарила до лёгкой корочки.
Достала из холодильника маринованный лук, а из духовки готовый окорочок.
На тарелку выложила порцию мяса, несколько картофелин и немного маринованного лука. Полила мясным соком. Украсила зеленью.
Надо сказать, что мясо получилось очень мягким, сочным и вкусным! Оно просто таяло во рту! И вкус был очень необычным: не кислым, но и не пресным. И цвет мяса был немного розоватым из-за морса.
Картошка получилась тоже на славу: внутри мягкая, а снаружи чуть хрустящая с ароматом специй.
Ну и лук тоже получился необычного вкуса и слегка розоватый. Главное, что я обошлась без уксуса. Я думала, что муж – любитель кислых маринадов – блюдо подкислит столовым уксусом, но он даже не стал ничего больше добавлять, сказав, что остальные добавки убьют неповторимый вкус блюда.
Надеюсь, что и вам мой рецепт тоже понравился!
Я очень люблю маринованную курочку, но уксус мне, к сожалению, нельзя. Вот и придумываю вариации с маринованием.
Увидев на прилавке клюквенный морс, я подумала, а почему бы не замариновать в клюквенном морсе? Ведь клюква достаточно кислая, да и вкус у неё соответствующий.
А к мясу я решила подать отварной картофель с хрустящей корочкой и лук, замаринованный в этом же клюквенном морсе. Так я ещё не делала, поэтому это мой экспромт.
Сказано – сделано!
Итак…
Для приготовления такой курочки мне понадобились эти продукты:
Сначала я приготовила маринад. Для этого в пиалу налила стакан морса и насыпала приправу для картофеля и соль.
Куриный окорочок разделила на три части, сложила его в миску и залила клюквенным маринадом. Поставила в холодильник на два часа.
Лук порезала колечками, сложила в глубокую тарелку и полила оставшимся клюквенным морсом. Так как морс сладковатый, то положила столько соли, чтобы она хорошо ощущалась на вкус.
Аккуратно перемешала лук и прижала его перевёрнутым блюдечком, чтобы он весь был покрыт жидкостью. Поставила в холодильник.
Когда окорочок промариновался, я противень застелила большим листом фольги так, чтобы края её выходили на 30 см за противень.
На фольгу выложила окорочка. Полила их частью оставшегося маринада.
Хорошо завернула окорочка в фольгу и поставила в разогретую духовку.
Запекала окорочок около часа при 200°. Минут за 15 до окончания готовки я раскрыла фольгу и добавила температуру до 250°, чтобы окорочка слегка покрылись румянцем.
Пока окорочка готовились, я отварила картофель. Он должен быть мягким, но не развариться. Поэтому я его вынула из отвара и оставила на тарелке остывать и подсушиваться.
Когда я уже раскрыла фольгу с окорочком, но ещё не достала его из духовки, то снова вернулась к картофелю. Я его разрезала на несколько частей и выложила на сковороду с раскалённым подсолнечным маслом.
Сразу же посыпала приправой для картофеля, осторожно перемешала и обжарила до лёгкой корочки.
Достала из холодильника маринованный лук, а из духовки готовый окорочок.
На тарелку выложила порцию мяса, несколько картофелин и немного маринованного лука. Полила мясным соком. Украсила зеленью.
Надо сказать, что мясо получилось очень мягким, сочным и вкусным! Оно просто таяло во рту! И вкус был очень необычным: не кислым, но и не пресным. И цвет мяса был немного розоватым из-за морса.
Картошка получилась тоже на славу: внутри мягкая, а снаружи чуть хрустящая с ароматом специй.
Ну и лук тоже получился необычного вкуса и слегка розоватый. Главное, что я обошлась без уксуса. Я думала, что муж – любитель кислых маринадов – блюдо подкислит столовым уксусом, но он даже не стал ничего больше добавлять, сказав, что остальные добавки убьют неповторимый вкус блюда.
Надеюсь, что и вам мой рецепт тоже понравился!
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
