Рецепт: Печеночные котлеты - С тыквой

Я очень люблю печенку, стараюсь есть ее во всех проявлениях, поэтому всегда рада, если найду новый рецепт и очередной вариант употребления этого продукта. Сегодняшнее блюдо – это печеночные котлеты с тыквой. Мне очень понравилось это сочетание, тем более, что здесь прекрасно выглядят два полезных продукта: печень и тыква. Мой муж не особо любит и то, и другое (но, надо отдать ему должное, если я готовлю, он ест, причем даже с удовольствием)), но здесь эти специфические для некоторых продукты показались вкусными даже ему.

Я использовала свиную печень. Ее я от пленок особо не очищаю – убираю только то, что хорошо снимается, не усердствуя. Из печени нужно будет сделать фарш, поэтому кладем этот продукт в чашу кухонного комбайна. При отсутствии в доме этого полезного агрегата можно воспользоваться мясорубкой.

Тыква тоже отправляется в фарш, поэтому ее нужно порезать небольшими кусочками. У меня тыква в доме отчего-то не лежит (видно, климат не тот), поэтому я всю полученную в дар от родственников или купленную у бабушек тыкву сразу режу небольшими кубиками и складываю в морозилку. Потом достаточно просто разморозить сей ценный продукт, и можно использовать.

Добавляем молоко или сливки. Для меня сливки – это слишком жирно, поэтому я всегда стараюсь заменить их на молоко.

Посыпаем солью и специями. Это блюдо мне не хотелось перегружать вкусами, поэтому в качестве специй я использовала только сушеную зелень. К тому же потом котлетки ели мои дети, включая годовалого сына, так что никаких перцев и других острых и необычных специй я не использовала. Соли тоже очень в меру. Делаем из всех ингредиентов фарш. Можно сделать его совсем однородным, как пюре, но т. к. сыну мы все равно потом перемалываем пищу в комбайне до состояния кашицы, а остальные члены семьи уже достаточно взрослые, я решила поставить небольшую скорость комбайна, чтобы печенка была этакими небольшими кусочками. Я это сделала, чтобы вкус ее был более выражен.

В полученный фарш добавляем муку. Консистенция готового теста должна получиться, как густая сметана. В рецепте я написала ориентировочное количество муки. На деле ее может понадобиться больше или меньше.

Обжариваем печеночные котлеты с двух сторон. Я жарю совсем мало, только чтобы форма схватилась. Затем перекладываю котлеты в кастрюлю, добавляю немного воды и тушу до готовности. Тогда готовое блюдо получается более легким для желудка и, как по мне, более вкусным.

Можно подавать к столу! Гарнир любой, какой нравится. Печеночные котлеты, несмотря на наличие солнечной тыквы, при тушении темнеют, так что готовыми они получаются темненькие. Но вкусные все равно. Приятного аппетита!