Рецепт: Суп гороховый с перепелкой - "Сладкий супчик"

Этот суп обожает вся моя семья. Рецепт приготовления прост. Однако, суп получается вкусным и очень питательным.

Приготовление начинается с того, что я замачиваю колотый сухой горох. После замачивания он варится гораздо быстрее. Стараюсь сначала промыть горох, потом заливаю его теплой водой. Вода должна покрывать его.

Это выглядит примерно так.

Далее приступаем к приготовлению перепелок. Их нужно промыть и залить холодной водой.

Несмотря на то, что перепелки маленькие, варятся они больше часа. В данном случае бульон готовился 1 час 15 минут. Бульон я не солю, чтобы горох и картофель сварились быстрее.

Тем временем, пока готовится бульон и набухает горох, я готовлю овощи. Картофель, лук и морковь очищаю от кожуры. Болгарский перец использую замороженный из морозильной камеры.

Картофель нарезаю мелким кубиком.

С остальными овощами расправляюсь привычным образом. Лук нарезаю кубиком, морковь натираю на крупной терке.

На растительном масле слегка обжариваю репчатый лук.

Далее добавляю морковь и болгарский перец. Все вместе немного обжариваю.

Тем временем горох готов к варке.

Высыпаю подготовленный горох в бульон. Вслед за ним отправляю картофель. Все это варится 20 минут.

Когда горох с картофелем практически сварились, в суп добавляю пассированные овощи и специи. Обычно я кладу лавровый лист и натуральную приправу для супа.

Солю гороховый суп в самом конце приготовления.

Суп готов. Осталось только разлить по супницам и добавить зелень и мясо перепелки.

По этому рецепту получается удивительно вкусный и наваристый супчик. Я бы его назвала диетическим, так как мясо перепелок совсем не жирное. Оно даже считается полезным. Мои дети называют этот супчик "сладким".

Приятного аппетита!