Рецепт: Торт "Красный бархат" - Благородный вкус, тяжелый торт. Простой в исполнении

Я очень люблю разные тортики и домашнюю выпечку в целом, стараюсь регулярно баловать свою семью и близких десертами. Но, конечно, я в этом деле любитель, а не профессионал. И вот долгое время мне не давал покоя один торт – классический свадебный американский торт под название «Красный бархат». И на пятилетие совместной жизни я решила порадовать себя и своего супруга. Сразу скажу: получилось у меня не все. Точнее, сам торт вышел изумительно вкусным, большим и тяжелым – гости были под впечатлением от вкуса. Но с красителями у меня напряженка: ярко-красного под рукой (да и в магазинах поблизости) не было, я использовала натуральный свекольный сок. К сожалению, при выпечке коржи стали просто коричневыми и растеряли свой алый вид. Но дело поправимое, главное – найти хороший краситель. А рецепт и технологию приготовления я даю. Да и вообще можно обойтись и без красителя (здоровее будете), по вкусу торт Красный бархат просто сказка!

Для начала готовим коржи. Наливаем кефир в глубокую миску и добавляем соду. Тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время, пока вся сода не погасится, а поверхность кефира не покроется веселыми пузырьками.

Добавляем к кефиру растительное масло. Я использовала подсолнечное рафинированное.

Добавляем яйца, сахар и ванильный сахар. Эту смесь растираем до тех пор, пока она не приобретет белый оттенок.

Добавляем в тесто какао-порошок. Я использовала какао фирмы Коммунарка. Он очень черный в итоге. Возможно, именно он перебил оттенок свекольного сока.

Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем для теста. Я просеивала ее предварительно, чтобы выпечка получилась более воздушной.

Добавляем краситель в таком количестве, чтобы цвет теста был прямо бордовым. Конечно, с синтетическим красителем (хоть и идентичным натуральному) это получится лучше, зато с натуральным – полезнее.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Я использовала большую форму диаметром 27 см. Выпекаем до готовности в духовке при температуре 170 градусов. Обязательно сделайте это заранее, т. к. чтобы разрезать получившийся бисквит, нужно, чтобы он хорошо остыл. Если уж совсем времени впритык, можно оставить тесто в холодильнике на пару часов. Но в любом случае ПИРОГ НА КОРЖИ НАДО РЕЗАТЬ ХОЛОДНЫМ, иначе он раскрошится.

Готовим крем для торта Красный бархат. Взбиваем сахарную пудру с размягченным маслом.

Добавляем сливочный сыр. По рецепту предлагается использовать маскарпоне, но я решила сэкономить. Продается у нас в Беларуси сливочный сыр под названием «Венский завтрак». Он стоит дешевле зарубежных модных сыров, а по вкусу и консистенции отлично подходит в кремы и десерты. Я взяла с какой-то начинкой… вроде малиновой, уж не помню, поэтому цвет розоватый. Но на конечном результате это не сказалось – крем получился белым. Взбиваем крем с добавлением сыра еще раз.

Наливаем молоко. Снова хорошо взбиваем, чтобы получился гладкий однородный крем.

Бисквит разрезаем на максимальное количество коржей. У меня получилось 3. Каждый корж промазываем кремом.

Пропитывать коржи ничем не нужно, они и так мягкие, а будут еще нежнее за счет крема. Верх я особо ничем не украшала – тоже обработала кремом и разрисовала красящими фломастерами для тортов.

Получился очень вкусный, насыщенный, потрясающий тортик. Такой не грех на праздничный стол подать. Конечно, если взять «ядреный» краситель, то цвет торта в разрезе станет культурным шоком для ваших гостей. Угощайтесь!