Рецепт: Морковно-кокосовые кексы - Под шоколадной глазурью

Морковка, тыква - осенние овощи. И с использованием этих продуктов получаются вкусная и полезная выпечка.
Я решила приготовить морковно-кокосовые кексы.

В емкость кладем 300 мл сметаны.

Добавляем 2 яйца.

Перемешиваем и добавляем 120 граммов сахара.

Затем муки - 200 граммов.

Растапливваем 50 граммов сливочного масла и добавляем его в тесто.

Перемешиваем и добавляем 1 чайную ложку соды, гашенную уксусом.

Натираем морковку на крупной терке.

И добавляем ее в тесто.

Перемешиваем и вот что получилось.

Добавляем 6 столовых ложек кокосовой стружки.

Перемешиваем и тесто готово!

Раскладывам его по формочкам.

Ставим в духовку на минут 40 на температуру 180 градусов. Выпекаем, затем вытаскиваем и оставляем кексы в формочках минут на 20.

Пока кексы остывают делаем шоколадную глазурь.
В кастрюлю наливаем 5 столовых ложек молока и ставим на газ.

Добавляем 4 столовые ложки сахара.

Варим на огне, постоянно помешивая.
Когда сахар растворится, добавляем 5 столовых ложек какао.

И перемешиваем до однородной массы.

Снимаем с огня и добавляем 40 грамм сливочного масла.

И вот какая шоколадная глазурь получилась.

Намазываем кексы шоколадной глазурью с помощью кисточки.

Сверху посыпаем кокосовой стружкой. Вот такие кексики получились.

В разрезе выглядят вот так!

Получились очень вкусные, кокос чувствуется и внутри и снаружи!
Приятного аппетита!