Рецепт: Короп по-осеннему - с калиной

"Какая гадость-эта Ваша заливная рыба" - а если бы приготовили рыбу по-осеннему - в фильме прозвучало бы: "Какая прелесть - эта Ваша рыба, пальчики оближешь!" Мои мужчины ловят рыбку большую и до трех килограммов, в этот раз принесли по 1 кг весу. Рыба свежая, жабры красные. Приготовила я им по осеннему рецепту, с калиной. Попробуйте и вы, ведь не сложно, а вкус потрясающий!

Калина уже прихвачена первым морозом, поэтому вкусная.

Короп промываем, чистим чешую, удаляем внутренности. Обращаем внимание, что там есть желчный пузырь, осторожно вынимаем, чтобы не раздавить, а то от горечи и кошка кушать не будет.

Если покупать рыбу, то проверить свежесть по жабрам - они у свежего коропа красные. Их удаляем.

Подготовленную тушку нарезаем на кусочки.

Теперь делаем своеобразный маринад. Рыбу солим, перчим, приправляем сахаром и лимонной кислотой, бросаем ягоды калины и все вместе перемешиваем.

Паприку и базилик добавить по вкусу, можно и меньше. Тут они не главные усилители вкуса. Ударение все же делается на смесь сока ягод калины, лимона, сахара и соли. Оставляем минут на пятнадцать мариноваться, больше не надо, чтобы короп не потерял сочность.

Кусочки рыбы панируем в муке.

На раскаленной сковороде, в сильно разогретом масле обжариваем кусочки рыбы.

Короп обжариваем со всех сторон до красноватого цвета, ведь это рыба не морская, требует хорошего жарения.

Приятного аппетита!