Рецепт: Чизкейк - С безе и грецкими орехами

Первое, с чего начинаем - отделяем белки от желтков.

Для того, чтобы белки лучше взбивались, ставим их в холодильник минут на 15-20. Далее на раскаленную сковороду высыпаем очищенные грецкие орехи и обжариваем минут 5-10, помешивая их, чтобы не сгорели.

Далее разделяем обжаренные орехи на две равные части.
Одну часть - размельчаем ножом.

Другую часть - скалкой или в блендере до мелкой крошки.

Вот, что должно у нас получиться.

Теперь нам необходимо подготовить противни для выпечки наших коржей - безе. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противни водой и выкладываем на них бумагу для выпечки. На ней чертим форму дна нашей разъемной формы для выпечки.

Охлажденные белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.

Взбиваем белки до не опадающих пиков.

Получившуюся массу равномерно выкладываем на нарисованные круги на оба противня и выравниваем её.

Один корж посыпаем орехами, измельченными ножом; другой - измельченными скалкой. И ставим оба противня в разогретую духовку на 30 мин. После того, как безе будет готово, остужаем его в духовке при открытой дверце до комнатной температуры.

Пока готовиться наше безе, делаем желе из персиков. Для этого выкладываем консервированные персики в дуршлаг и даем стечь соку.

В кружку насыпаем 1 ст. л. желатина и 2 ст. л. воды и хорошо перемешиваем.

Персики измельчаем блендером.

Выливаем пюре из персиков в сотейник, добавляем туда набухший желатин и ставим на маленький огонь. Массу постоянно помешиваем до полного растворения желатина, но до кипения не доводим. После этого остужаем наше желе до комнатной температуры.

Далее приступаем к начинке - растворяем 2 ч. л. желатина с 2 ст. л. воды, хорошо размешиваем и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим желатин до полного растворения. После остужаем его.

В миску выкладываем сливочный сыр и сахар.

И хорошо перемешиваем.

Потом добавляем сливки и 1 ст. л. лимонного сока и взбиваем все миксером.

В сырную массу добавляем набухший желатин и хорошо размешиваем.

По желанию дно и бока разъемной формы можно выложить бумагой для выпечки. Выкладываем безе с орехами, измельченными скалкой, и половину нашей начинки. И ставим в холодильник на 15 мин.

Потом выкладываем желе из персиков и снова помещаем все в холодильник на 40 мин.

Затем выкладываем оставшуюся начинку.

Сверху кладем безе с орехами, измельченными ножом. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 10 часов.

После 10 часов ожидания и томления Вы можете насладиться этим нежным и незабываемым вкусом!!! Приятного аппетита!!!