Рецепт: Борщ с квашеной капустой - Без мяса Очень ГУСТОЙ

Борщ это такое блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему. Я по неопытности долгое время готовила его совсем по другому и поэтому мы с мужем ждали несколько дней, пока он настоится ( оба любим чтобы борщ был не свежий) Пол года назад я поняла, что его нужно варить более густой борщик, к тому же последние пару месяцев назад я стала варить борщ только с квашеной капустой, которую готовит моя мама, но и в магазине очень вкусной и не дорогой капусточки много... и вот его рецепт.

Первым делом я ставлю на плиту кастрюлю с водой, чтобы экономить время ( несмотря на то что у меня маленький ребенок я уже полтора года работаю и приходится все успевать, вот и модернизирую свой быт) Пока закипает вода я чищу картошку. Примерно 3/4 объема кастрюли. Режу кубиками картошку

и к тому моменту уже закипает вода и по сути я картошку бросаю или в кипящую воду или уже в горячую.

Во время варки картошки обязательно снимаю с нее пенку или накипь, как говорят в моей семье

если ее не снимать, потом на крае кастрюли будет виден своеобразный налет из крахмала, да и бульон будет не таким красивым.
Пока варится картошка готовлю зажарку- режу лук, морковь, свеклу и перец.

И начинаю их обжаривать на подсолнечном масле

В момент когда овощи начали поджариваться наливаю томат и томатную пасту

( в этот раз у меня закончилась паста и я ее заменила аджикой, но борщ с пастой я люблю больше, так как она придает свой неповторимый цвет)

Зажарку томлю на медленном огне примерно 25 минут, чтобы она хорошо прожарилась и чтобы испарилась вся лишняя влага,

за это время картошка уже готова. Я ее немного приминаю прямо в кастрюле половником, чтобы некоторые кубики развалились и борщ стал еще гуще, но многие кубики так и остаются целыми, чтобы это не было кашей)

Режем свежую капусту ( мы капусту не любим, поэтому кладу ее не много), берем столько же квашеной.

Выливаем в картошку зажарку

и бросаем капусту

добавляем специи и провариваем 5 минут, выключаем плиту и только когда борщ перестает кипеть бросаем мелко нарубленную зелень.

Чтобы зелень приготовилась ей хватает жара от только что выключенного борща и если ее бросить и прокипятить она переваривается и становится не красивого зеленого цвета, а переваренного болотного(

Вот и готов мой густой борщ)

Перед подачей оставляю настояться борщ не менее 30 минут. У меня электрическая плита и она долгое время сохраняет тепло, поэтому я настаиваю так, но когда готовлю у родителей на обычной плите делаю самый маленький огонь и томлю так)