Рецепт: Пирог "Золотая рыбка" - С консервированной рыбой и капустой

Этот пирог любят не только члены моей семьи, но и друзья. На выходных решили собраться с друзьями и главным условием было, что я приготовлю этот пирог. Тесто я поставила еще вечером, начинку так же сделала еще вчера и поэтому утром мне осталось только собрать все воедино.

Изначально расскажу как готовила начинку.

Мелко шинкуем капусту и большой репчатый лук, начинаем все томить на медленном огне с добавлением масла

Так же сразу же я добавляю всю жидкость их консервы, чтобы в капусте была жидкость от которой она будет потихоньку тушиться
После того как из капусты выпарилась вся жидкость и она начала поджариваться, в сковороду выкладываем из банок консервированную рыбу ( обычно я беру сардину и сардинеллу, так мне кажется вкуснее, когда начинка из разной рыбки)

Рыбу предварительно не измельчаю. Жарю ее прямо целиком и в процессе перемешивания и жарки она сама размывается на кусочки ( мы любим чтобы рыбка осталась небольшими кусочками и не была кашей с капустой), если этого не происходит ей можно помочь, разламывая ее вилкой. Так обжариваем около 10 минут и получаем вот такую массу

Я начину приготовила еще вечером, пока у меня было время и как раз аз это время она хорошо остыла.

Теперь подготавливаемся к формированию самой рыбки. Я не творческий человек и сразу на тесте вырезать красиво и ровно не получается, поэтому из обычного белого листа бумаги я себе вырезала вот такую шпаргалку

Беру свое тесто из холодильника

посыпаю стол мукой, чтобы тесто не прилипало

тонко его раскатываю и прикладываю рыбку из бумаги

По трафарету вырезаю тесто ножом

Наливаю в противень немного масла и хорошо его распределяю кисточкой, чтобы это небольшое количество покрыло всю поверхность во избежании прилипая к противню пирога, но масла нужно минимальное количество, чтобы пирог не был жирным и масляным

В форму выкладываю вырезанную основу рыбки, на нее выкладываю начинку

И начинаем украшать рыбку- раскатываю тонко тесто, вырезаю голову и хвостик

рюмкой вырезаю кружочки для чешуи

и формирую рыбку

Оставляю тесто на пол часа в теплом месте, чтобы еще немного подошло.

Теперь беру яйцо

( по сути нужно брать только желток, но белок мне всегда некуда применить, а выбрасывать жалко, поэтому использую всегда целое яйцо- вкус и цвет от этого не меняется)
Наливаю молоко
и хорошо все взбиваю

Молоко дает более нежный цвет и мягкую корочку, которая остается долго нежной, нежели есть помазать просто яйцом.
Смазываем обильно пирог получившейся массой

Ставлю пирог в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут, пока пирог не станет красивого цвета. Вот всеми любимая рыбка готова

Из-за капусты и лука он очень сочный, а кусочки рыбы в сочетании с капустой и тестом, просто изумительны)