Рецепт: Булочки-спагетти - из дрожжевого теста

Для тех, кто увлекается выпечкой домашнего хлеба и всевозможных булочек, мой рецепт не представляет особой сложности, если только с его помощью можно пополнить коллекцию красивой выпечки. Я например не люблю повторяться и каждый раз стараюсь испечь что-нибудь новенькое. А в остальном тесто самое обычное – сдобное дрожжевое, хотя, как написано в рецепте, тесто можно использовать любое другое, то, которое Вы больше предпочитаете.

В чашу всыпала сухие дрожжи, ложку сахара и полстакана муки, размешала.

Влила половину нормы теплого молока (если нет, можно воду или сыворотку, а еще лучше картофельный отвар), навела опару.

Подождала пока она заиграет, поднимется и образует подобие шапочки. Влила остатки молока,

добавила щепотку соли,

еще одну ложку сахара,

пакетик ванильного сахара,

можно желток, но я забыла, хотя не принципиально. Тесто из без яичек получилось как никогда - пушистое и мягкое. Постепенно всыпая муку, замесила тесто.

В конце влила растопленное сливочное масло и вмяла его в уже готовое тесто.

Масло вминала не прибегая к силе, чуть-чуть, если тесто все же берется к рукам, можно добавить немного муки.

Тесто убрала в высокую кастрюлю, накрыла, чтобы не образовалась корочка, оставила подниматься. тесто отстаивалось чуть больше часа, за это время я его пару раз обмяла. Готовность теста я определю визуально. Тесто обретает пушистость, появляются небольшие воздушные карманы, тесто как бы расслаивается, что происходит благодаря маслу. Важно, не передержать тесто, иначе выпечка будет плохо подниматься и приобретет кисловатый привкус.

Готовое тесто разделила на две части. Стол смазала растительным маслом (можно посыпать мукой), раскатала в прямоугольный пласт толщиной 5-8 мм, не более.

Заранее подготовила две небольшие емкости с маслом и сахаром (их количество произвольное и в рецептуре не указано). Пласт до середины обмазала маслом, жирно обсыпала сахаром.

Кстати, ароматные начинки можно использовать любые: мак, корицу, орехи, цукаты, сыр, зелень, кусочки фруктов и даже овощей. Все по вкусу, возможностям и желанию.

Прикрыла чистой частью раскатанного теста как книгу.

Верх присыпала сахаром, слегка вдавила его в тесто. Вдоль нарезала узкие полоски как лапшу или спагетти.

Далее поступаю так: беру за кончики несколько полосок теста, слегка растягиваю, скручиваю.

Складываю пополам,

кончики прячу сзади, формирую булочку, как лепестки расправляя полосочки.

Укладываю на сухой противень.

Даю булочкам отстояться до увеличения в объеме, смазываю разболтанным желтком или сиропом и запекаю в хорошо разогретой духовке при температуре 200-220 градусов. Здесь надо учитывать особенности своей духовки.

Что касается вкуса, то мне кажется, что домашние булочки невкусными не бывают, особенно сделанные с любовью для своих родных и близких.

Булочки расслаивали на спагетти, миску умяли за час, кто с молоком, кто с чаем, а в конце, когда показалось дно, никто ничего не ел или только одну... В нашей семье - это обычная история.

Всем удачной и красивой выпечки!