Рецепт: Быстрый куриный супчик - с рисовой лапшой

Очень хочется супчика, а времени в обрез? Есть отличный выход. Принцип приготовления такого супа взят из китайской кухни, но чтобы он стал китайским нужно вместо соли добавить соевый соус и и традиционную китайскую приправу «Пять специй» (бадьян, корица, сычуаньский перец, семена фенхеля и гвоздика). Я же взяла только принцип, а ингредиенты традиционные. Выможете их варьировать по своему вкусу.

В китайской кухне блюда готовятся быстро, буквально за 15 минут, но продукты для них тщательно подготавливаются. Сначала ставим нагреваться воду до кипения. Ее подсаливаем, добавляем несколько горошин перца и лавровый лист.

А пока режем тонкими полосками курицу (можно использовать другое мясо: говядину, телятину, индюшатину, свинину).

Режем овощи. У меня картофель и морковь, но можно добавлять и другие овощи. Их нужно порезать таки, чтобы они одновременно приготовились, ну т. е. чем дольше необходимо овощу вариться, тем мельче режем. Если мы не можем изменить размер какого-либо продукта (например, спаржевая фасоль или кукуруза), то режем остальные овощи, ориентируемся именно на него. В этом супе для меня ориентиром была морковь. Попалась небольшая (около 1,5 см диаметром). По этой причине я порезала картофель 1,5-сантиметровыми кубиками. Луковицу я резать ее не стала, т. к. из супа ее впоследствии вынула.

В супах я предпочитаю использовать рисовые, а не традиционные макаронные изделия, т. к. пшеничные в случае приготовления супа на 2 дня, на следующий день сильно разбухают, а рисовые ведут себя поприличнее. У меня была рисовая лапша, но можно взять другие макаронные изделия.

Все продукты подготовлены, а вода как раз закипела. Опускаем в кипящую воду луковицу и мясо. Варим 3 минуты на сильном огне. Пены образуется очень мало, но все-равно ее снимаем. Ни для кого не секрет, что для прозрачности бульона, его нужно варить на очень медленном огне. Но наш бульон выходит прозрачным и на сильном огне. Секрет в том, что когда мы отправляем курицу в кипящую воду, то на его поверхности моментально сворачивается белок, что не даст возможности бульону стать мутным. А т. к. мясо нарезано очень мелко, то для его готовности хватит 3 минуты.

Вынимаем готовое мясо, лавровый лист и перец. Последние (лавровый лист и перец) выбрасываем.

У нас вышел полноценный куриный бульон всего за 3 минуты! Луковицу пока не вынимаем. Огонь уменьшаем до минимума, закладываем овощи и варим 10 минут.

Минуты за 2 до конца варки вынимаем луковицу и возвращаем в суп мясо. Приправляем по вкусу свежемолотым черным перцем. Если хотите китайский суп, то на этом этапе добавляется соевый соус и приправа «5 специй».

В этот же момент закладываем и макаронные изделия.

Еще пару минут и суп готов.

При подаче приправляем зеленью.

Приятного аппетита!